Расскажу про лимонно- апельсиновый крем. Делать его просто, а получается очень вкусно, можно и так есть, вместо джема с булочкой на завтрак, а можно торт промазать.

[показать]

А крем делаем так:
Снимаем цедру с одного небольшого лимона.
[показать]

Выжимаем из этого лимона сок и добавляем сок половины апельсина. Всего должно получиться 100 мл сока.

Одно яйцо взбиваем в миске хорошенько, добавляем цедру, сок, три столовых ложки сахара и 25 грамм сливочного масла. Все выливаем в кастрюлю и варим до загустения. Яйцо не свернется, так как много кислоты, есть жир и сахар. 

Замечание - видите белые хлопья? Это свернувшийся белок - потому что я плоховато взбила яйцо. Если яйцо полностью соединится с соком, то такого не будет.
Прелейте в стакан или банку и охладите.