Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Ризотто с цветной капустой
Ингредиенты:
цветная капуста - 1 головка
оливковое масло - 3 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
соль
куриный бульон - 1 стакан
нарезанный лук-шалот - 1 шт.
длиннозерный рис - 1 стакан
сухое белое вино - 1/4 стакана
тертый пармезан - 30 г
нарезанная петрушка - 2-3 ст. л.
Приготовление:
Цветную капусту разобрать на соцветия и смешать с чесноком (резать его не нужно, просто очистить зубчики), 2 ст. л. масла и солью. Разложить на смазанном маслом противне и запекать при 200 градусах в течение 35 мин., до золотистого цвета. Запеченный чеснок размять вилкой.
Куриный бульон и воду довести до кипения и держать на небольшом огне. В оставшемся масле обжарить лук до золотистого цвета, в течение 3 мин. Добавить рис и обжарить его до прозрачности. Затем влить вино и помешивать около минуты, пока вся жидкость не впитается. Затем постепенно, по 1/2 стакана за раз, вливать бульон, каждый раз перемешивая, пока вся жидкость не впитается (всего это займет около 15-20 мин.).
Добавить цветную капусту, чеснок, сыр и петрушку. Перемешать и подавать сразу же.