Луковый суп с тыквой

Ингредиенты:

• мясо на кости для бульона 500 г
• специи для бульона: черный горошек, лаврушка, орегано
• овощи для бульона: 1/2 морковки, 1/2 репчатого лука
• для сырно-луковой лепешки:
• тесто для пиццы (или обычное дрожжевое тесто) 200 г
• репчатый лук 1/4 шт.
• оливковое масло 1/2 ст. л.
• томатная паста 1/2 ч. л.
• тертый сыр 30 г
• для заправки супа:
• 1/2 острого перца чили (зерна и перегородки удалить)
• 2 зубчика чеснока
• цедра лимона
• растительное масло
• сливочное масло
• репчатый лук 1,5 луковицы
• тыква 100 г
• пряные травки
• мука 1 ст. л.
• пармезан или любой другой твердый сыр 10 г
•  

[400x267]

• Способ приготовления:

[400x267]

Мясо промыть, положить в кастрюлю , залить водой. Поставить на плиту, довести до кипения.

[400x267]

Подготовим специи и овощи для бульона.

[400x267]

Снять пену, уменьшить огонь, выложить специи и очищенные овощи в бульон, слегка подсолить и варить до мягкости мяса.

[400x267]

Приготовить тесто по рецепту, раскатать в шар, выложить на смазанный противень, слегка приплюснуть. Смазать лепешку смесью томатной пасты и оливкового масла.

[400x267]

Выложить на лепешку измельченный лук.

[400x267]

Посыпать сыром.

[400x267]

Поставить форму с лепешкой в разогретую до 200 градусов духовку . запекать минут 20-25 до готовности, остудить.

[400x267]

Разогреть в сковороде растительное масло, выложить перец, цедру и очищенные дольки чеснока, обжарить, затем удалить.

[400x267]

Тыкву нарезать небольшими кубиками и выложить в ароматизированное масло, обжаривать минут 10, периодически мешая лопаткой.

[400x267]

Переложить в кастрюлю , где будет готовиться суп.

[400x267]

В сковороду , где обжаривалась тыква, выложить 25-30 г сливочного масла.

[400x267]

Репчатый лук мелко нарезать, выложить в сковороду и обжарить до прозрачности.

[400x267]

Засыпать лук мукой, перемешать.

[400x267]

Залить содержимое сковороды 3 половниками мясного бульона.

[400x267]

Размешать, проварить еще минут 5.

[400x267]

Перелить содержимое сковороды в кастрюлю с тыквой.

[400x267]

Заправить суп еще 1,5-2 стаканами бульона (или меньшим количеством, все зависит от той густоты, которую вы хотите придать супу), проварить минут 10.

[400x267]

Мясо от варки бульона нарезать небольшими кубиками и выложить в суп. Выключить плиту и дать супу немного отдохнуть.

[400x267]

Готовую лепешку разрезать на полоски.

[400x267]

Выложить суп в тарелки, посыпать тертым пармезаном и выложить полоски лепешки. Подать к столу. Приятного аппетита!