Ингредиенты:

• 1стакан=250мл
• 6 банок емкостью 800мл+6 крышек(я использую с резьбой)
• -5кг подготовленных кабачков или цукини
• -2 больших пучка кудрявой петрушки
• -2 головки чеснока

Для маринада:

• -500мл воды
• -1 стакан сахарного песка
• -1 стакан рафинированного подсолнечного масла
• -3,5 столовых ложки соли (без горки)
• -20гр черного перца горошком
• -30гр душистого перца горошком
• -150мл 9% столового уксуса

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от кожуры и семян,нарезать дольками примерно 3-4мм толщиной.Очищенный чеснок мелко порубить ножом.Листики петрушки отделить от палочек.В большую емкость уложить слоями кабачки,чередуя их с листиками петрушки и чесноком.Залить сваренным горячим маринадом.Сверху на кабачки положить тарелку и поставить на нее 3-х литровую банку с водой(груз).Оставить на сутки при комнатной температуре.
2. Маринад:воду,сахарный песок,соль,подсолнечное масло,черный и душистый перцы довести до кипения.Выключить и влить уксус.
3. На следующие сутки разложить плотно кабачки по стерилизованным банкам,залить соком который выделили кабачки за ночь.Поставить банки в кастрюлю,налить воды до "плечиков" банок и стерилизовать с момента закипания 30 минут.Закрутить стерилизованными крышками банки и перевернуть их до полного охлаждения.
4. Готовы к употреблению через две недели.Хранить в прохладном месте.

Кабачки получаются очень пикантными и ароматными,с приятным хрустом.Даже "не любители" сего блюда просили рецепт и баночку на вынос [показать] Прекрасная закуска под водочку,а как вкусно с картошечкой,ммм...