Ингредиенты: тесто: 5 яиц, мука — сколько возьмет (приблизительно 0,5-0,8 кг). Начинка: 5-7 сортов жирных солёных сыров общим весом 0,5 кг, 1 зубчик чеснока, масло сливочное (замороженное в морозилке).

Замесить крутое тесто (как на лапшу) и оставить на 30 минут в холодильнике. Потереть весь сыр на терке. Тесто поделить на 6 частей и раскатать 5 одинаковых коржей как можно тоньше размером по диаметру сковороды. 6-й корж сделать больше, чтобы он свисал за края сковороды. Налить в широкую кастрюлю воды, довести до кипения и сильно посолить. Рядом поставить чашку с холодной водой. Кинуть большой корж в кипящую воду, сразу вынуть, опустить в холодную воду и опять сразу вынуть. Готовый корж выложить в сковороду с высокими краями. Сверху положить слой сыра 1,5 см, тертого на терке (не прижимать), а сверху сыра потереть на терке замороженное сливочное масло. Повторить с остальными коржами, а после выкладывания начинки на последний корж поднять края нижнего большого коржа и прижать. Сверху смазать яйцом. Сформованный пирог поставить в духовку на 40-50 минут, до образования румяной корочки.