МАЛИНА В СОБСТВЕННОМ СОКУ.
Малину вымытую поместить в кастрюлю,прослаивая сахаром.На 4 кг ягод положить 1 кг сахара.Через 7-8 часов из малины выделится сок образуется сироп.Вместе с ним ягоды разложить в банки,которые наполнить на 2 см ниже края.Стерилизовать 15 минут.

МАРМЕЛАД ИЗ МАЛИНЫ.
Ягоды протирают через сито,оставляя на нём семена.Пюре (с соком) варят с сахаром всё время перемешивая.Когда мармелад сгустится,горячим выкладывают в банки.Укупоривают после остывания.
На 1кг ягод берут 0,5кг сахара.

МАЛИНА "СВЕЖАЯ".
Спелые ягоды раздавливают деревянной толкушкой и смешивают с сахарным песком в соотношении 2:1 (2 кг сахара на 1кг ягод),тщательно перемешивают и раскладывают в банки.

ПЮРЕ ИЗ МАЛИНЫ.
При наличии ягод и недостатке сахара из малины можно сделать пюре,которое в дальнейшем можно будет использовать для приготовления мармелада,повидла,киселя,мусса. Ягоды сортируют,очищают от плодоножек и протирают через мелкое сито.Протёртую массу нагревают на слабом огне до кипения.Кипятят 1 минуту и в горячем виде расфасовывают в зараннее приготовленные банки герметически укупоривают.

СЫРОЕ ПЮРЕ ИЗ СВЕЖИХ ЯГОД МАЛИНЫ.
Ягоды поместить в дуршлаг,осторожно промыть водой,просушить на полотенце,протереть через дуршлаг,переложить в кастрюлю,добавить сахар,перемешать и поставить в холодное место на 6 часов,периодически помешивая.После растворения сахара,пюре разлить в бутылки,которые закрыть пробками.Для длительного хранения,горлышко закупоренных бутылок окунуть в расплавленный сургуч или воск.
12 кг пюре,2,5 кг сахарного песка.

МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ БЕЗ ВОДЫ.
Варить это варенье надо малыми порциями-до килограмма.
Пропорция:на банку 0,5 л свежей малины берут столько же сахара.Малину не моют,только тщательно перебирают.К ней добавляют горсточку клубники(земляники)- её нужно вымыть и обсушить.Ягоды засыпают сахаром и ставят на слабый огонь,нагревают так до тех пор,пока сахар полностью не растворится и не начнёт закипать.Дожидаются первых пузырьков и снимают с плиты.Его не перемешивают,чтобы не помять ягод.Выкладывают в небольшие банки горячим,тут же закрывают.