Приготовьте корж. Разотрите масло с сахаром, добавьте желток, перемешайте.

Всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку, уберите в холодильник на 30-60 минут.

Форму для выпечки (у меня диаметром 18 см) застелите пекарской бумагой, распределите тесто, проколите вилкой в нескольких местах.

Выпекайте при 180*С около 15 минут. Остудите.
 

Приготовьте мусс. Клубнику откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней жидкости. Сливки поставьте на минимальный огонь, добавьте шоколад, поломанный на кусочки, растопите, уберите с огня.

Немного остудите и добавьте пластины желатина. Перемешайте через 5-7 минут до полного растворения.

Творожный сыр разотрите с сахаром, добавьте топленую сметану, перемешайте.

Добавьте растопленный в сливках белый шоколад с желатином, взбейте мусс до однородности.
 

Соберите торт. Остуженный корж верните в форму для выпечки, застеленную пищевой пленкой, выложите клубнику и чернику (можно не размораживать). Для того, чтобы ягоды не всплыли, залейте муссом в два приема - сначала покройте только ягоды и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Затем залейте оставшимся муссом, уберите в холодильник до полного застывания.

Аккуратно выньте торт из формы, украсьте по желанию. У меня вафельные цветы и кондитерская посыпка.
 

Подавайте к столу!