Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Чайный пирог (Teekook) - Эстонская кухня


тесто:
молоко 300 мл
дрожжи 30 г
яйцо 1 штука
сахар 75-100 г
соль 1/2 чайной ложки
кардамон молотый 1 чайная ложка или цедра 1/2 лимона
масло сливочное 75-100 г
мука 400-450 г

крем:
масло сливочное 200 г
сахарная пудра 100 г
сгущёнка 100 г
ванильный экстракт
коньяк

Приготовить опару, смешав тёплое молоко (40*С) с дрожжами и ложкой сахара, добавить половину муки и дать подняться.Взбить сливочное комнатной температуры с сахаром и яйцом, добавить специи и соль, смешать с опарой.Затем всыпать оставшуюся муку и хорошо вымесить тесто деревянной лопаткой, до появления пузырьков воздуха.Выложить тесто в смазанную маслом форму, разровнять влажными руками и дать подняться.Смазать тесто взбитым яйцом и выпекать в духовке на среднем огне до золотисто-коричневого цвета.Готовый корж вынуть из формы, остудить, а затем разрезать вдоль длинным острым ножом на две части.

Для сливочного крема все компоненты должны быть комнатной температуры. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, сгущёным молоком, ванильным экстрактом и коньяком.На нижнюю часть нанести сливочный крем и накрыть верхним коржом.
Чайный пирог посыпать сверху сахарной пудрой, нарезать на кусочки и подать с чаем или кофе.

https://p-i-l-a-r.livejournal.com/