Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Как рассчитать количество крема для торта


Пересчёт количества крема для разных форм
Для того чтобы пересчитать ингредиенты, нужно рассчитать коэффициент. Покажу на примере с 18 на 16. К = диаметр нужной нам формы в квадрате (16² см) / диаметр в квадрате формы по исходному рецепту (18² см)
256/324=0,79
К=0,79
Таким образом мы высчитали коэффициент, теперь умножаем все ингредиенты на 0,79.

Давайте разберем более подробно на примере.
Пропорции крема на диаметр 18 см возьмем:
Крем для сборки – 600 гр
Крем для выравнивания – 550 гр
А нам нужно получить пропорции на диаметр формы 16 см, верно?

Все ингредиенты нам нужно умножить на коэффициент 0,79 и получаем:
600 x 0,79 = 474
550 х 0,79 = 434,5
*все числа можно округлять до целого числа.

Общее количество крема 908,5 грамм крема.

Либо вы просто можете воспользоваться таблицей пересчета:т.е. вес каждого ингредиента нужно умножить на число, указанное в соответствующей клетке.

https://paulinecakeclub.ru