молоко — 0,5 Литра

дрожжи пивные — 50-60 Грамм (12 грамм сухих)

мука — 1 — 1,3 Килограмма

яйца — 5 Штук (крупные домашние)

масло сливочное — 200 Грамм

сахар — 300 Грамм

ванильный сахар — 1 Штука (пакетик)

мускатный орех — 0,5 Чайных ложки (тертый)

изюм — 0,5 Стакана

белок — 2 Штуки (глазурь)

сахарная пудра — 100-120 Грамм (глазурь)

соль — 1 Щепотка

посыпка — По вкусу

Молоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до однородной массы, оставить в тепле.

Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 минут. За это время масса вырастет минимум вдвое. Масло вытянуть из холодильника и поставить в тепло, чтобы оно стало совсем мягким.

Отделяем желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.

Отдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. Перемешиваем. Всыпаем изюм, мускат или еще раз перемешиваем.

С остатком муки вымешиваем тесто. Не перестарайтесь! Тесто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Оставляем тесто на 1 час — подниматься.

Сбиваем тесто, заполняем им третью часть формы, даем подняться в форме минут 10 (можно накрыть формы полотенцем). Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Взбиваем глазурь из пудры и белков. Смазываем еще горячие куличи. Украшаем фигурками и посыпкой.