Это цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог Оригинальное сообщение
Плов «Угро»
баранина - 500 грамм
растительное масло - 8 столовых ложек
лук репчатый - шесть штук.
морковь - восемь штук.
зелень петрушки и укропа - по 1/2 шт.
зира - 1/4 ч. ложки
* барбарис - 1/2 ч. ложки
вода - 1 стакан
перец черный молотый , соль по вкусу
* Для крупки:
мука пшеничная - 2 стакана
яйцо - одна штука.
вода - две столовых ложки
Муку просеем, соберем горкой, сделаем сверху лунку, вольем в нее яйцо, взбитое с водой, замесим крутое эластичное тесто. Накроем тесто влажной салфеткой и выдержим в течение 30 минут, дальше раскатаем в пласт толщиной 1 мм, свернем в рулет, нарежем тонкой лапшой (шириной 2 мм), дадим ей слегка подсохнуть и измельчим в однородную крупку величиной с рисовое зерно. Крупку слегка обжарим в перекаленном масле.
Мясо промоем, удалим пленки и сухожилия, нарежем небольшими кусочками, обжарим на масле вместе с мелко нарезанным луком до образования золотистой корочки, положим нарезанную соломкой морковь и продолжаем обжаривание в течение 20 минут на умеренном огне. Добавим перец, зиру, барбарис, соль, вольем воду и прокипятить.
В готовый зирвак (мясоовощную составляющую плова) положим крупку и варим плов до готовности на умеренном огне.
При подаче выложимь плов горкой и посыплем мелко рубленой зеленью.