Мало кто из хозяек готовит икру из огурцов. Но благодаря этому рецепту, вы станете ее готовить год за годом – настолько вкусной и оригинальной она получается, отлично подходит к мясным и рыбным закускам, овощному рагу.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

огурцы 1 кг;

сладкий перец и помидоры, морковь, лук по 300 г;

чеснок, 1 головка;

перец острый по вкусу;

томатная паста, 2 ст.л;

соль, 11 ст.л;

сахар, 1.5 стл;

уксус 9 %, 2 ст.л;

масло растительное.

 

Процесс приготовления

Лук режем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле до полуготовности.

Сладкий перец режем кусочками и добавляем в лук, перемешиваем и тушим на большом огне.

Добавляем тертую морковь и тушим.

Добавляем измельченные в пюре томаты, томатную пасту и тушим на небольшом огне 5 минут.

Добавляем соль и сахар, острый перец кусочками, огурцы, перемешиваем и тушим 15 минут.

Добавляем тертый чеснок и тушим 5 минут.

Добавляем уксус, перемешиваем и тушим 5 минут.

Раскладываем икру в стерилизованные баночки и закручиваем стерилизованными крышками.

Храним икру в подвале или в кладовке.

Очень ароматная, густая и вкусная икра, обязательно придется по вкусу. Степень остроты регулируйте сами, добавляя по вкусу чеснок и острый перчик.

 

Источник