[477x318] Как быстро летит время...

На днях, перебирая старые записи, наткнулась на пожелтевший лист напечатанный на машинке, ему около 30 лет.

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ - ели 12 человек, но так никто и не угадал из чего приготовлено. Сама не готовила, но ела готовое. Этой женщины нет уже в живых, а рецепт ее жив.

Наверно из-за трудоемкого процесса я раньше не решалась приготовить, а сейчас даже и не знаю сделаю ли я, но кто не боится трудностей поверьте это очень, очень вкусно!

Очень люблю тыкву в любом виде, но это было нечто! На работу принесли на тарелке, а как смотрится готовое.. тыква вся прозрачная и лежит как мармелад и форма волнистая а вкус..

ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ

Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Фигурным ножом разрезать тыкву на куски размером 2-3 см. и опустить их в известковую воду. Практически залить водой и опустить туда же негашеной извести: на 10 литров воды - 1-2 кг.

Периодически перемешивая, выдерживать 10-12 часов. После этого тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито. Подготовленную тыкву опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего воду слить, а тыкву охладить.

Приготовить сахарный сироп. Кусочки тыквы залить горячим сиропом и оставить на 6 часов, а затем варить 30-35 минут.

После чего снять с огня и оставить в горячем сиропе до остывания (примерно 2 часа). Варку повторить два раза, второй раз - довести до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье ванилин.

На 1 кг. очищенной тыквы: 1 кг. сахара, 1 литр воды, 1 пакетик ванилина

источник фото из инета.