Это цитата сообщения Байкалочка_10 Оригинальное сообщение
Овощное ассорти (заготовки на зиму)
Пока мой супруг осваивает просторы Бурятской тайги , курсируя по местным рекам,я на крейсерской скорости курсирую между теплицами ,парниками,грядками и кухней. Эта пора в моей семье называется "Ни дня без банки!". Ну сами понимаете " Что натопаешь..." Я буду выкладывать рецепты проверенных годами заготовок., может пригодятся коми-нибудь! Их у меня очень много!
Итак начнем!
ОВОЩНОЕ АССОРТИ
Ингридиенты
Кабачки
помидоры
огурцы
рассол на 1 литр:
1 ст.ложка без верха соли
1 ст.ложка без верха сахара,,
лимонная кислота на кончике ножа
гвоздика целая 3-4 шт
перец душистый ( горошек) 4 шт.
лаврового листа 3 шт,
семя горчицы-1 ст. ложка ( Для крепости огурчиков)
У меня сегодня есть помидоры,огурцы и кабачки. Вообще можно брать любые овощи,капусту кочанную и цветную,морковь,горох, пререц,лук,чеснок,фасоль молодую и в стручках. Короче все,что есть на данный момент в огороде. Кабачки,горох,цветная капуста и фасоль перед закладкой в банки бланшируются (опускаются в кипящую воду на несколько минут,а затем вынимаются в холодную)
На дно банок кладем пару листов черной смородины,треть листа хрена,зонтик укропа, листья вишни или дуба (Если они растут в ваших краях. )
Дальше огурцы,если они маленькие можно целыми,большие порезать,помидоры и бланшированные кабачки.
Заливаем это все рассолом и ставим стерелизоваться . Литровые банки стерелизуем 20 минут ,2 -х литровые- 30, 3- литровые- 40 минут.Сразу закатываем и укутываем потеплее. Такие банки хранятся очень долго даже в теплой квартире.
