Салат "Мимоза" с карамелизованным лососем.

Оригинальный рецепт: Мимоза (вариант)
Источник рецепта: wp.me/pUlhP-cM
Добавлено:  ruletka78

Каталог: Салаты / Из рыбы и морепродуктов
Вкусы: вкусный сытный рыбный сочный домашний майонез картофель морковь солёные огурцы яйца сёмга лосось Теги: домашняя салат вкусные будни праздник под водку

• Пошаговые фото рецепта

[показать]	1. На фото набор продуктов для майонеза: растительное масло, яйца, горчица зернистая, горчица французская, сахар, соль, лимон (вам потребуется сок).
[показать]
[показать]	2. В глубокой чаше смешайте 2 вида горчицы, яйца, соль, сахар и 1 столовую ложку лимонного сока. Взбейте массу погружным блендером до пышности и побеления.
[показать]
[показать]	3. Не переставая взбивать, влейте очень тонкой струйкой растительное масло. Густота майонеза зависит от количества растительного масла. Если соус получился слишком густым, то его следует развести 1-2 стол.ложками горячей кипячёной воды (t=55-60C). Если майонез получится жидким, то следует подлить ещё растительного масла и взбить до однородности. Из указанных чуть ниже ингредиентов получается майонез средней консистенции.
[показать]
[показать]	4. Готовый майонез накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1-2 часа.
[показать]
[показать]	5. На фото набор продуктов для салата: отваренные картофель и морковь, сваренные вкрутую яйца, подкопчёная малосолёная сёмга, солёные огурцы, ранее приготовленный майонез, соль, мельница с белым перцем, сахарная пудра.
[показать]
[показать]	6. Нарежьте огурцы, картофель, морковь и яичные белки кубиками со стороной 3-4мм. Желтки натрите на мелкой тёрке. 1\\3 натёртых желтков отложите для украшения готового салата. Сёмгу нарежьте очень тонкими ломтиками.
[показать]
[показать]	7. Выложите в салатницу подготовленные продукты слоями, каждый слой смазывая небольшим количеством майонеза (последний слой из картофеля смазывать не требуется), приправляя по вкусу солью и молотым белым перцем. Поочерёдность слоёв: 1) 1/2 картофеля 2) 1/2 моркови 3) 1/2 огурцов 4) белки 5) морковь 6) желтки 7) огурцы 8) картофель
[показать]
[показать]	8. Накройте салат ломтиками рыбы.
[показать]
[показать]	9. Оберните пищевой плёнкой и уберите на ночь в холодильник.
[показать]
[показать]	10. Охлаждённый салат посыпьте сахарной пудрой и аккуратно обожгите горелкой или несильно разогретым паяльником. Рыба сверху должна зажариться до золотистого цвета и иметь коричневые подпалины.
[показать]
[показать]	11. Посыпьте блюдо и салат отложенными желтками, затем украсьте зеленью.
[показать]

• Дополнительная информация о рецепте

[показать]

Старый добрый салат в новой и такой вкусной одёжке. Пусть вас не смущает сахарная пудра, сладость здесь не ощущается вовсе. Работать паяльником никогда не пробовала (данная рекомендация от журнала "ГастрономЪ"), обжигала рыбу горелкой порядка 12 минут. Для красоты сбрызнула готовый салат смесью соевого соуса и оливкового масла. Угощайтесь!
[показать]

http://www.koolinar.ru/recipe/view/89990