Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение

Эти мясные закуски делаются из совсем недорогого мяса. А чтобы вкус получался разный - добавляйте разные специи и разные добавки. И зачем нужна какая-то колбаса из магазина, когда можно накормить семью вкусным и полезным мясным деликатесом. А ещё это получается намного дешевле колбасы.

 

--- 1 ---

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берём свиную рульку и вырезаем из неё кость.

Крупные куски мяса разрезаем на более мелкие и плоские.

Равномерно распределяем их по поверхности шкуры.

Отбиваем мясо.

Теперь, по желанию, можно нарезать морковь брусочками (или натереть на крупной тёрке), можно сыр натереть на тёрке и также распределить по поверхности рульки.

Сворачиваем рульку в плотный рулет и как следует перевязываем нитью.

Заворачиваем в 2 слоя фольги. Оставляем в холодильнике мариноваться на сутки.

Запекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 3 часов.

По желанию можно подержать рульку в открытом виде в духовке минут 15, не больше. Нужно чтобы шкурка «подзолотилась», но не стала твёрдой и жёсткой.

Даём остыть до комнатной температуры.

Затем остужаем под гнётом в холодильнике.

 

--- 2 ---

Если я покупаю мясо со шкуркой, шкурку не выкидываю. И это не потому, что я такая экономная хозяйка. Просто я знаю, какую вкуснейшую мясную закуску можно приготовить, используя это совсем тонюсенькое сало со шкуркой. Получается очень бюджетно и так вкусно, что и на праздничном столе эта закуска съедается одной из первых.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

У меня сегодня вот таких два небольших кусочка сала со шкуркой. Для них я приготовила совсем немного тонких пластинок мяса. Мясо может быть любое: свинина, говядина, курица. И мяса я взяла в 3 раза меньше по весу, чем вес самих шкурок с салом.

Теперь я как следует натираю подготовленные шкурки и мясо солью со специями. Соль берём из расчёта 20 г на 1 кг продукта, а специи могут быть любые. У меня сегодня хмели-сунели, сладкая паприка и смесь перцев.

Теперь выкладываем на шкурку кусочки мяса, но до самого края не доходим, чтобы можно было свернуть в рулет.

Раскладываем сверху на мясо пластинки чеснока. Чеснока кладу много не жалею.

Сворачиваем наши "шкурки" с мясом в плотные рулеты.

Теперь каждый рулетик плотно заворачиваем в пищевую плёнку.

Но смотрите, если шкурка в рулетике хорошо находит внахлёст, то дополнительно перевязывать нитью рулетик нет необходимости. Если же шкурка соединяется "встык", то лучше рулетик перевязать нитью, чтобы он не развернулся в процессе приготовления.

Плёнку на концах рулета как следует скручиваем чтобы получился очень плотный тугой рулет. В таком виде убираем рулетики в холодильник часов на 12 (лучше на сутки), чтобы мясо замариновалось.

Теперь выкладываем наши рулетики полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его, стараясь убрать лишний воздух. Кладем подготовленные рулетики в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим варить.

Варим наши рулетики на границе кипения минимум полтора часа. Но если вы хотите, чтобы мясо и шкурка получились совсем мягкие, то нужно варить 2 - 2,5 часа.

Готовые рулетики тут же вынимаем из полиэтиленового пакета и оставляем их остывать под грузом.

Я сверху на доску положила гантелю весом 4 кг.

Когда рулетики остынут убираем их в холодильник полностью охладиться.

Ну и посмотрите какая красота в итоге получилась, и к тому же очень вкусно!!!

Источник: zen.yandex.ru/plehanova68eda

 

 

ПРИЯТНОГО  АППЕТИТА !!!

Ваша  ЛЮБАША  БОДЯ