[показать]

• Баклажан  (среднего размера)  - 1 шт;
• Помидоры - 2 шт;
• Соус соевый - 1 ч.л.;
• Соль  (по вкусу)  ;
• Перец острый - 0,5 шт;
• Чеснок - 2 зуб.;
• Растительное масло - 1 ст.л.;
• Петрушка - 0,5 пуч.;
• Уксус 9% - 0,5 ч.л.;
• Сыр - 50 г;

	Принцип нарезки таков: у баклажана удалить хвостик, расположить его в длину между китайскими палочками. Очень острым ножом порезать тонкими кружочками, не дорезая до конца (вот палочки как раз и для этого нужны).
	Перевернуть баклажан на 180 градусов и порезать также, только под углом.
	Должна получиться вот такая спираль, если все сделано правильно.
	Разместить баклажан в глубокой миске, хорошо посыпать солью и оставить на 30 минут. Промыть и дать обсохнуть.
	Затем в разрезы баклажана разместить тонко порезанные кусочки сыра и кружочки помидоров.
	В сотейник или глубокую сковороду влить масло и добавить немного воды. Аккуратно разместить баклажан. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности баклажана (вилкой проверить).
	Приготовить маринад: петрушку измельчить, добавить мелко порезанный острый перец, соль, соевый соус, измельченный чеснок и влить уксус и пару ложек воды. Хорошенько перемешать.
	Аккуратно, с помощью двух лопаток переложить баклажан на блюдо. Полить сверху подготовленным маринадом. Дать остыть и поставить в холодильник на пару часов. Можно подавать к столу! Приятного аппетита!

Автор рецепта - Елена Калинина