В кастрюле смешать сахар, уксус бальзамический и малину, нагреть на слабом огне до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию сиропа. А затем охладить.

- Взбить блендером сыр и шнитт-лук.

- В другой посуде смешать свеклу, оливковое масло, 30г малинового сиропа. Посыпать солью и перцем.

В стеклянном стакане с широким дном выложить последовательно : 50 г смеси свеклы, 30 г смеси в творога, 20 г малинового сиропа, 3 ломтика карпаччо . Все это посыпать тертым пармезаном, добавить базилик. Готово!