Нежный паштет и лёгок в приготовлении.

[показать]

[500x336]
Для 2-х порций:

• 150 г печени
• 40 г сала
• 20 г сливочного масла
• 1 шт.лук-шалот
• 1 ст л сладкого вермута (у меня Мартини)
• соль (я брала розовую)
• свежемолотый черный перец
• 1 ч.л. тимьяна свежего или 0,5 ч.л. сухого

[500x336]

1. Порезать на мелкие кубики и растопить в сковороде сало — не до зажаривания
2. Мелко порезать лук-шалот. Спассеровать в растопленном сале на среднем огне в течениe 1 минуты.
3. Добавить в сковороду печень.. Если печень порезали мелко, то жарить 2 минуты на одной стороне и 1 минуту на другой. Если крупно — прибавить в конце одну минуту. Печень должна оставаться розовой внутри:

[500x256]

4. Влить в сковороду с печенью вермут и подержать 30 сек.
5. Выложить содержимое в стакан, посолить, поперчить и взбить печень блендером, постепенно добавляя сливочное масло.

Получившуюся пышную массу выложить в форму, разровнять поверхность и залить приготовленным клюквенным желе:

[500x178]

Для желе:

• 2 г желатина листового
• 100 мл воды
• ~50 г клюквы

Желатин замочить в воде на 10 минут
Клюкву положить в кастрюлю, залить водой и вскипятить
Протереть клюкву сквозь сито в отвар, в котором варилась клюква, довести до кипения, снять с огня
Желатин отжать и добавить в горячий отвар (не в кипящий!)
Размешать до растворения желатина:

[500x265]

Получившейся смесь ю залить паштет, остудить и убрать в холодильник до полного застывания часа на 2-3 для застывания желе.

[500x336]

Oчень удобно делать такой паштет вечером — утром у Вас будет прекраснгый завтрак!
Предлагается намазывать его не только на хлеб и тосты, но и на кусочки яблок. Попробуйте — очень вкусно!