Это цитата сообщения виктория_берёза Оригинальное сообщение

Рыба под маринадом с грибами

[640x640]

Еще один вариант рыбы под маринадом, на этот раз я решила добавить в маринад грибы, ну и еще кое-какие нюансы были.

• филе трески – 500г


• грибы белые свежемороженые – 200г


• морковь средняя – 2 шт.


• лук репчатый – 2 шт.


• сельдерей корневой – 300г


• помидор – 1 шт.


• томатная паста – 1 ст.л.


• мука – 1 ст.л.


• вино белое сухое – 1/2 стакана


• растительное масло для жарки


• соль, перец

[550x550]

На этот раз у меня была треска, филе, но рыба может быть любой, как и грибы. Можно взять шампиньоны свежие или мороженые.

Рыбное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порезать на куски, посолить, слегка запанировать в муке и обжарить на растительном масле с обеих сторон, отложить в сторону.

Грибы хорошо промыть, обжарить на сковороде.

Овощи почистить. Лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей потереть на терке, помидор вымыть и порезать кусочками.

В глубокой сковороде в масле обжарить лук до прозрачности, добавить морковь и сельдерей, посолить, влить вино и тушить под крышкой минут 10, затем добавить помидор и грибы, перемешать, готовить еще минут 7-10,

[560x560]

затем добавить томатную пасту,  специи, тушить 5 минут.

Жареную рыбу выложить в глубокую посуду, перекладывая ее готовым маринадом. Дать настояться, чтобы рыба пропиталась ароматами грибов и овощей.

[640x480]

источник:http://kiskafanny.wordpress.com/2010/06/01/рыба-под-маринадом-с-грибами/