У моих родителей диабет 2 типа... И мы уже много лет используем фруктозу везде. Они конечно же контролируют сахар, но фруктоза у нас давно в доме вместо сахара.
То, что мы ее используем - не значит, что нужно есть соловыми ложками, но в умеренных количествах все-таки при 2 форме можно. Врачи наши разрешают. 
Рекомендую использовать фруктозу фирмы NOVASWEET (кажется Украина) Покупаю в аптеке. Самая дешевая цена в нашем городе в аптеках одной из сетей - 65 руб за 0,5 кг. (это не реклама...  просто делюсь своим опытом в целях Вашей экономии).

А сейчас сам рецепт

На  600 г фруктозы натираем на крупной терке 1 кг яблок (какие есть, но лучше с кислинкой. Может у кого в садах еще и падалица какая-нибудь осталась, совсем хорошо будет.)  Засыпаем фруктозой и пусть пару часиков постоит, сок пустит. Воду не добавлять!!! Варим в 2 захода, как обычно. Только не переварите. 

Сварим  и в банки под крышку (закручивающуюся). Получается как очень мягкий мармелад.

И других сладостей не нужно. Варенье с сахаром такого вкуса не имеет. И для тортов и пирогов получается супер.

Старики употребляют сейчас с гречишным батоном по 1 бутерброду в полдник на перекус. И сахар не повышается, и они его представляют пирожным. Да и действительно, очень вкусно. 

Кстати, примерно такие пропорции используем и для других заготовок.

Если посчитать экономику, то дешевле всяких магазинных конфет получается. А уж вкуснее обычного варенья - это уж наверняка.

Не упустите возможность сделать последнюю заготовку на зиму в этом году.