Это цитата сообщения Ильсия Оригинальное сообщение
Польский бигос
[600x434]
Бигос — традиционное польское горячее. И должна вам сказать, что поляки знают толк в приготовлении горячих блюд.
В классическом рецепте бигос готовится из нескольких видов мяса. К примеру, свинина, говядина, утка, ветчина. Я попробовала приготовить бигос из телятины и колбасного набора «для солянки». Получилось очень вкусно.
Для приготовления четырехлитровой кастрюли бигоса мне понадобились такие ингредиенты:
— 800 гр. телятины
— 300 гр. колбасы «для солянки»
— 1 головка капусты
— 2 луковицы
— 1 большое кислое яблоко
— 200 гр. томата
— 1/2 стакана растительного масла
— примерно по одной столовой ложке соли и сахара
— 1 ч. ложка приправы «к мясу» (смесь перцев, укроп, кориандр)
— зелень для украшения готового блюда
[600x450]
Бигос можно готовить как из свежей капуты, так и из квашеной, и даже из смеси свежей и квашеной. Вариантов приготовления бигоса существует великое множество. Говорят, что в каждой польской семье рецепт свой.
Я встречала рецепты, где томат заменяют черносливом или сливовым повидлом, а также бигос с добавлением сушеных грибов.
Время приготовления: 2 часа
Сложность: средняя
Процесс приготовления
Мелко нашинковала капусту.
[600x450]
В кастрюлю налила стакан воды, томат, посолила, поставила на медленный огонь.
Высыпала нашинкованную капусту.
[600x434]
Телятину нарезала мелкими кусочками.
[600x434]
На разогретую сковороду налила растительное масло, выложила мясо и обжарила его до румяного оттенка.
[600x434]
Кусочки мяса переложила в кастрюлю, в которой тушится капуста. А в оставшемся в сковороде масле обжарила лук до золотистого цвета. Лук резала кусочками средних размеров.
[600x434]
Капусту с мясом тушила на медленном огне около часа, часто помешивая.
Когда капуста стала очень мягкой, добавила обжаренный лук.
Очистила от кожуры и нарезала тонкими полосочками яблоко. И его отправила в кастрюлю. Оставила томиться еще на 10 минут.
[600x434]
В самом конце приготовления положила кусочки колбасы.
[600x434]
Добавила сахар, приправу. Не следует проваривать колбасу долго — она станет безвкусной.
Через пару минут бигос был готов. Я подавала его, украсив веточками укропа.
[600x434]