Это цитата сообщения HelenaYB Оригинальное сообщение
Открытый карамельный флан.
Ингредиенты:
Выход: 8 порций.
150 г сахара,
2 ст. л. воды,
480 мл молока,
1 палочка гвоздики,
5 крупных яиц,
1 ч. л. ванильного экстракта,
мускатный орех, потереть.
Способ приготовления:
Разогреть в сотейнике половину сахара с водой на среднем огне, не помешивая. Когда сахар начнет кипеть и обретет насыщенный медовый цвет, снять с огня, встряхнуть и равномерно распределить сахар в стеклянной или керамической форме для пирога диаметром 23-25 см, глубиной 5 см. Форму для пирога поместить в более глубокую жаростойкую посуду.
В сотейнике, где готовился сахар, разогреть молоко и палочку гвоздики на среднем огне. До того, как молоко закипит, снять с огня и дать остыть в течении 15 мин. Палочку гвоздики оставить в молоке.
Тем временем, разогреть духовку до 175°C. Вскипятить чайник с водой.
Взбить в миске яйца и добавить оставшийся сахар и еще раз тщательно взбить до пенистой консистенции. Добавить ваниль и аккуратно перемешать. Затем постепенно процедить через ситечко в эту смесь молоко и взбить до однородной консистенции.
Вылить смесь на карамелизированный сахар в форму для пирога. Сверху посыпать мускатным орехом.
Открыть духовку, немного вытащить решетку и поместить на нее форму с фланом в глубокой жаростойкой посуде. Налить в жаростойкую посуду кипяток с чайника, чтоб стенки формы для пирога были покрыты до половины. Закрыть духовку. Выпекать на водяной бане 45-50 мин., после 45 мин. проверить готовность. Флан должен застыть до плотной консистенции желе.
Вытащить флан из духовки и дать ему остыть в течение около получаса. Затем осторожно перевернуть форму с фланом на блюдо, чтоб карамельный слой был сверху. Дать остыть до комнатной температуры.