[показать] 


Нам понадобится:
любое простое печенье–200 г;
масло сливочное-150 г;
сахар ванильный-две ч. л.

Творожная начинка:
творог 9% 500 г;
сливки 10% 200 мл;
сахар полстакана;
ванильный сахар полпакетика;
спелые большие нектарины-три шт.;
желатин–3 ст. л.;
вода–50 мл. Желе для заливки чизкейка:
консервированные фрукты–250 г и 125 мл сиропа; я просто сварила очень сладкий компот из замороженных фруктов и ягод;
желатин-2 ст. л.

Первым делом готовим основу чизкейка. Это очень просто. Нужно мелко раскрошить печенье.

Затем смешать печенье с мягким сливочным маслом. Чтобы масло стало мягким, его следует заранее выложить из холодильника и дать полежать при комнатной температуре.

Застилаем форму для чизкейка пищевой плёнкой. Выкладываем на плёнку смесь печенья и масла, разравниваем по всей форме и утрамбовываем. Ставим основу в холодильник для застывания.

Теперь готовим непосредственно начинку.
Мелко нарезаем нектарины, сливаем сок, смешиваем их с творогом и сахаром.
Творог можно протереть через сито... но мне просто лень было! И так все здорово получилось!

Наливаем в кастрюльку воду и немного сливок, добавляем желатин и перемешиваем. На слабом огне доводим смесь до растворения желатина и выключаем огонь.

Выливаем смесь из кастрюльки к творогу с нектаринами и сахаром, выливаем туда же оставшиеся сливки и всё хорошенько перемешиваем.

Достаём из холодильника форму с основой для чизкейка, выливаем в форму начинку и разравниваем сверху. Убираем в холодильник на часик.

Теперь готовим желе для заливки чизкейка. Для желе фрукты из компота взбиваем блендером в пюре. В сироп добавляем желатин, доводим до кипения, выливаем в пюре и все хорошо взбиваем миксером.

Быстро заливаем чизкейк сверху желе, пока оно не успело застыть. Украшаем любыми фруктами или ягодами (у меня черешня).

Теперь нужно поставить чизкейк в холодильник на сутки, чтобы он хорошо застыл. Тогда его можно будет легко разрезать.

Готовый чизкейк вынимаем из формы, подняв за края пленки.
Разрезаем на кусочки и едим ложечкой-он очень нежный!

Приятного аппетита!
Ваша IrenDV.