[показать]Блюдо подавалось как фирменное в ресторанах в 80-х годах прошлого века.

Говяжью вырезку нарезаем поперек куска граммов по 80-90, отбиваем, соль-перец, добавляем мелко порубленное сало с чесноком, сворачиваем в рулетик и выкладываем на хорошо разогретую сковороду, обжариваем с двух сторон.
Добавляем лук репчатый, порезанный полукольцами -- и под крышку для тушения на умеренный огонь (жарить и тушить можно как на раст. масле, так и на свином жире).
Добавляем немного воды по мере необходимости. Лука не жалейте.
Подаем вместе с луком и образовавшимся сочком.
Сейчас в Минске вырезку купить очень сложно, ее можно заменить свиной шеей, которую тоже предварительно надо хорошо отбить. Зелень -- по вкусу и желанию. Гарнир практически любой. Вкус - изумительный, а запах!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник