Это цитата сообщения Cymylau Оригинальное сообщение
В огороде бузина...Черная...
Одна из старинных общеевропейских легенд гласит, что некий вельможа, охотясь в дремучем лесу, отстал от свиты, заблудился и вышел к одинокой избушке, у которой сидел плачущий старик. На вопрос о причине слез, старик пожаловался, что его больно побил отец, за то, что он, перенося на руках дедушку, уронил его. Удивленный вельможа прошел в дом и увидел там двух еще более древних старцев. Пораженный увиденным, он стал выпытывать у стариков, как им удалось прожить до столь почтенных лет. И они рассказали, что всю жизнь живут в лесу, возделывают землю, а питаются главным образом хлебом, молоком и сыром. А еще они всегда употребляют в пищу ягоды черной бузины, которым и обязаны своим долголетием.
Народное название: бузиновый цвет, самбук, бузок, пусторосль, бузовник, пищальник, баз.
Бузина - многолетнее деревянистое растение из семейства жимолостных. Кустарник или небольшое деревце, достигающее 3—10 м высоты. Ствол и ветви серые. Листья супротивные, черешковые, непарноперистые. Цветки мелкие, душистые, кремовато или желтовато-белые. Цветет с мая до первой половины июня. Плод — черно-фиолетовый, ягодовидный. Созревает в августе - сентябре.
Сентябрь – время переливов ярких красок осенней листвы, время смены погоды от летнего тепла к осенней прохладе. Природа во всем своем великолепии, но есть один неприятный сюрприз – с похолоданием приходят эпидемии гриппа и простуды. Особенно достается детям, ведь они все собрались в школах, поэтому стоит кому-то заболеть, как все следуют его примеру. Неужели природная гармония обошла стороной этот вопрос и в этом есть некий изъян? Вовсе нет, природа и здесь все предусмотрела. Ведь существуют лекарственные растения от простуды. Как раз сейчас повсеместно начинают поспевать ягоды черной бузины. Они то и дают нам эффективное лекарство от простуды для детей и взрослых, которое на протяжении веков использовалось нашими предками. Главное помнить об этом и вовремя взять на вооружение лекарственные свойства ягод бузины.
Бузина чёрная — это крупный, неприхотливый, ветвистый кустарник высотой до 3–4 метров. Её все хорошо помнят по своеобразному, слегка дурманящему запаху, в период цветения, и молочного цвета цветков. Растёт она по берегам рек, в парках, возле домов. Бузину часто культивируют как декоративное растение.
Это довольно ценное и эффективное растение. С лечебной целью используют цветки бузины, листья, кору, корни, плоды. Цветёт она в мае–июне, плоды созревают в августе–сентябре.
Лекарственное использование бузины очень разнообразно. Цветки бузины обладают потогонным, жаропонижающим, мочегонным, отхаркивающим, противовоспалительным, успокаивающим действием. Это обуславливает применение их при простудных заболеваниях, сухом кашле, болезнях органов дыхания, кожных сыпях, болезнях почек, артритах, ревматизме, подагре.
Цветы бузины обладают потогонными, мочегонными, желчегонными, противовоспалительными, вяжущими, жаропонижающими, слабительными, отхаркивающими, успокаивающими действиями. Кроме того, лекарства, сделанные на цветах бузины повышают иммунитет организма при заболеваниях кожи.
Листья и ягоды бузины обладают кровоочистительными способностями, возбуждают гормональные железы, восстанавливаются функции желудочно-кишечного тракта.
Рвотное действие оказывают ягоды бузины в сыром виде.
Сухое сырье бузины применяется при гриппах, ангинах, бронхоэкстазах, бронхитах (как в острой стадии, так и в хронической), лихорадках, водянке, пиелонефрите, мочекаменной болезни, печеночных заболеваниях, ревматизме, подагре и сахарном диабете.
Настои и отвары из бузины можно применять как рано заживляющее средство при ожогах, трофических язвах, опрелостях, геморрое.
Итак, Вы обнаружили эти кустарники, увешанные массивными гроздьями черных ягод – смело собирайте их в свою корзину. И чем больше, тем лучше. Чтобы быть уверенными в том, что ягоды полностью созрели, выбирайте гроздья черных ягод на красных плодоножках. Собранные ягоды можно и даже нужно не только есть в свежем виде, но и заготовить впрок. Ягоды можно сушить, замораживать, но для наших целей — получить народное средство от простуды и гриппа — лучше всего приготовить вкуснейший сироп, который и нужно принимать понемногу в течение как минимум месяца, чтобы забыть про простуду.
Сироп из черной бузины помогает при многих недугах: он обладает потогонным, жаропонижающим и отхаркивающим действием и незаменим при гриппе и простуде, кашле и бронхите, ангине и тонзиллите. Сироп черной бузины улучшает работу кишечника, способствует его очищению, кроме того, оптимизирует нервную систему взрослых и детей, усиливает остроту зрения. Так же является сильным, биологически активным веществом, обладающим кровоочищающим и обновляющим действием. Повышает гемоглобин. Борется с доброкачественными и злокачественными опухолями. Применение сиропа обеспечивает отличную профилактику развития онкологических заболеваний. Как видите, простая профилактика ОРЗ при помощи черной бузины дает нам дополнительным бонусом целый перечень положительных эффектов, которые мы получим мягко и незаметно. То есть по сравнению с химией усилия те же, а результат намного больше.
Как приготовить сироп из черной бузины
Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Ягоды черной бузины – любое количество, кратное стакану ягод;
- Натертый свежий корень имбиря – 1 столовая ложка на стакан ягод (или 1 чайная ложка, если использовать сушеный имбирь);
- Молотая кора корицы – 1 чайная ложка на стакан ягод;
- Цельная или молотая гвоздика (пряность) – ¼ чайной ложки на стакан ягод;
- Необработанный пасечный мед (магазинный не подойдет) – ½ стакана на стакан ягод.
Детям до 2-х лет мед не рекомендуется, поэтому если предполагается давать сироп из черной бузины таким детям, то мед необходимо заменить на другой подсластитель.
Пропорция ингредиентов рекомендуемая. Каждый в зависимости от своего вкуса может увеличивать или уменьшать в разумных пределах тот или иной компонент.
Ингредиенты необходимо смешивать в следующем порядке:
- Возьмите ягоды свежей черной бузины или сушеной (для сушеной бузины шаг №2 пропускаем);
- При помощи вилки отделите ягоды от плодоножки. Сложите ягоды в отдельную емкость. Удалите оставшиеся мелкие части плодоножек, но не особо усердствуйте. Промойте ягоды водой;
- Добавьте в ягоды воду в пропорции 1:1 для свежих ягод, 1:2 для сушеных ягод (на 1 стакан сушеных ягод 2 стакана воды);
- Добавьте имбирь, корицу и гвоздику. Все перемешать;
- Поставить на огонь, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут. Затем охладить до приемлемой температуры.
- Перелить полученный отвар через сито в стеклянную или эмалированную посуду. Ягоды на сите помять деревянной ложкой, чтобы отделить весь сок. Жмыхи на сите идут в отходы.
- Дать окончательно охладится отфильтрованному через сито отвару, до чуть теплого состояния и добавить мед. Мед добавляется в самом конце в остывший отвар, чтобы он не потерял своих целебных качеств. Все перемешать до полного растворения меда в жидкости. Все, наш сироп готов. Теперь его необходимо разлить по стеклянным бутылкам и поставить на хранение в холодильник. В холодильнике сироп может храниться несколько месяцев до нового урожая ягод.
Теперь у Вас есть защита от простудных заболеваний – принимайте сироп из черной бузины по 1 чайной ложке в день в сезон гриппа и ОРЗ. Или используйте в качестве ингредиента десертных блюд: сироп для блинов, добавка в йогурт, в мороженое и т.д.
Сироп имеет противопоказания: сахарный диабет. Из-за наличия меда не рекомендуется детям до 2 лет, женщинам в период лактации.
Из цветков готовят настой: 2 чайные ложки на стакан кипятка. Настаивают, укрыв покрывалом полчаса. Употребляют в горячем виде по четверти стакана 3-4 раза в день, как потогонное, или полстакана на ночь, при ангине, гриппе, простуде.
Настой можно приготовить по другой рецептуре: 5г сухих цветков заливают 200мл крутого кипятка и кипятят на водяной бане 15 мин, после чего охлаждают в течение 45 мин, процеживают, доводят объем до первоначального. Принимают в теплом виде по 1/2 — 1/3 стакана 2-3 раза в день.
Из цветков можно приготовить целебный мед. Для этого литровую банку набивают неплотно цветками без цветоносов, заливают сиропом из 500г сахара и 600мл. кипяченой воды, настаивают 2 суток, кипятят 20 мин., после чего процеживают через мелкое сито. Такой мед добавляют в чай при простуде, гриппе, ангине, пьют в целях профилактики на ночь.
Цветки бузины, кроме этого используют для ингаляций, иногда в сочетании с другими травами. Они входят в состав многих мягчительных, потогонных, слабительных сборов.
При песке в почках пьют отвар цветков: 20г сухих цветков на 1 стакан кипятка, кипятят на водяной бане 10 мин. Принимают по трети стакана (подсластить медом) каждый раз за 15-20 мин. до еды.
При ревматических и подагрических болях делают припарки с цветками бузины, на больные суставы. Для этого марлевые мешочки наполняют сухими цветками бузины в смеси с соцветиями ромашки аптечной и обдают их кипятком.
В народной медицине находят применение молодые листья бузины. Их отваривают в меду и применяют в качестве слабительного при упорных запорах.
[250x167]Ягоды бузины, высушенные и свежие, в народе применяют при простудных заболеваниях. Настой делают из сухих ягод: 15г залить стаканом кипятка, укрыть, настоять около получаса. Пить по четверти стакана (лучше с медом) 3-4 раза в день за 15 мин до еды. Этот же настой можно принимать как слабительное.
Лекарственное применение находят и другие части растения. Отвар из коры молодых ветвей: 6-8 г на 2 стакана кипятка, запарить в духовке 5-6 часов. Пить по полстакана 5-6 раз в день при водянке, диабете, болезнях почек и мочевого пузыря.
При ревматизме практикуют ванны из корней и веток бузины. 100 г сухих корней заливают 3-5 л кипятка, кипятят 15-20 мин, медленно охлаждают. Отвар используют на одну процедуру.
Бузина черная является компонентом (часто главным) множества лекарственных сборов. Приведу лишь один:
Цветки бузины 1 ч
Лист крапивы двудомной 1 ч
Корень петрушки 1 ч
Кора ивы (белой или козьей) 1 ч
2 столовые ложки с верхом заварить 0,5 л кипятка, настоять под ватным укрытием до охлаждения. В течения дня выпивают от половины до стакана настоя этого сбора, при отложении солей, остеохондрозе, ревматическом артрите. Попробуйте, многим помогло.
Препараты бузины не только оздоравливают организм, но возвращают красоту и эластичность коже. Что, собственно говоря, совершенно естественно, ведь состояние кожи и цвет лица – лишь отражение общего благополучия в сложной системе жизнедеятельности. Давно известно, что работа кишечника прямо сказывается на внешней привлекательности человека. И это не только отвислый живот, ненавязчиво намекающий на запоры и вялую перистальтику кишечника. Ведь еще, как следствие, внутренние органы человека постоянно сдавлены расширенным кишечником, организм подвергается интоксикации и зашлаковыванию. Это особенно усугубляется с возрастом. Именно поэтому женщинам за 40 рекомендуется варенье из бузины, регулирующее деятельность органов пищеварения.
Рецептура может быть разной. Например:
1 кг ягод бузины, 1 кг сахара, 5 г лимонной кислоты. Сварить сахарный сироп, положить лимонную кислоту, ягоды и варить 25 – 30 мин. Варенье лучше хранить в холодильнике, употреблять каждое утро натощак, по 1 столовой ложке.
Добавлю, что одновременно нелишне заняться плаванием, бегом, велосипедом. И уж такого натиска не выдержит не один кишечник: ваш живот станет впалым как у борзой, а унитаз под вашим гнетом будет пребывать не более 10 секунд в день.
[250x188]Тем, кого мучит колит и запоры, можно рекомендовать целебное вино по следующему рецепту:
собрать 70 – 80 крупных цветочных зонтиков бузины, отряхнуть их от насекомых, залить 3,5 л воды, прокипятить 5 минут, сутки настоять. Затем отжать зонтики и добавить в полученную жидкость цедру 2х лимонов.
Одновременно приготовить сироп: 1 кг сахара на 0,5 л воды, добавив десяток немытых (это обязательно!) изюминок в качестве винных дрожжей. Отвар цветов и сироп слить вместе в бутыль и закупорить ее затворным устройством – например, надеть на горлышко резиновую перчатку, один из пальцев которой проколот булавкой. После окончания брожения, когда перчатка опадет, вино следует разлить и плотно закупорить в бутылки. Так оно должно доходить до готовности в темном прохладном месте еще около 4х месяцев.
Вкус такого вина бывает очень даже приятный, конечно пить следует «по чуть-чуть», хоть алкоголя в нем немного. Такое вино благотворно воздействует на печень, почки, органы пищеварения.
В косметической практике иногда рекомендуют маски из марли, пропитанной горячим настоем из ягод бузины. Такие маски улучшают состояние кожи, устраняют дефекты пигментации, угреватость.
[250x188]Пища, которая является лекарством.
Варенье и вино из цветков это уже пищевые продукты, но из бузины можно еще приготовить и кое-что другое: повидло, кисель, сироп, вино из ягод, компот, мусс, джем и еще невесть что. И все это будет исподволь оздоравливать вас.
Сразу следует отметить, что вкусовые особенности ягод бузины не вызовут энтузиазма у гурманов. И в тоже время есть в бузине
Один пример: мой знакомый – южанин делился, что, занимаясь виноградарством, он опробовал всякие рецепты вин, и одним из его любимых напитков является вино, купажированное небольшим количеством ягод бузины, добавленных к винограду. По его мнению, вкус такого вина становится более гармоничным. Когда он дает продегустировать его знакомым, они в недоумении пожимают плечами и начинают гадать, что это-де, очевидно, какой-то мускатный сорт винограда.
Отмечу, что сладкие блюда из бузины совершенно безвкусны без добавки всякого рода кислых ингредиентов, будь то яблоки, айва или просто лимонная кислота. Но добавьте эту самую кислоту и, к примеру, повидло, рецепт которого ниже, станет приятным сюрпризом и загадкой для ваших гостей.
Итак: ягоды сварить, протереть сквозь сито. То же самое проделать с яблоками антоновки, взяв их около 1/3 по объему от ягод. Все смешать и добавить сахар – столько же, сколько всего фруктовой массы. Уварить на очень медленном огне до получения тягучей массы.
Вино из ягод бузины. Взять 1,2 кг ягод бузины черной, 5 л воды, 800 г сахара. Ягоды залить кипятком и варить 2 часа, процедить через холст, добавить сахар и варить еще час, остудить. К едва теплой жидкости добавить горсть изюма и накрыть посуду сукном. После брожения снять пену, слить вино в банку, плотно закрыть и оставить на 4 недели. После этого вино разлить в бутылки, а пробки засмолить.
Компот из бузины. Взять 2 кг ягод бузины, 1 л воды, 600 г сахара, 2 г лимонной кислоты. Ягоды залить кипятком, затем воду слить. Ягоды разложить в стеклянные банки, залить горячим сиропом, закатать и укутать одеялом до охлаждения. Ягоды бузины в компотах хорошо сочетаются с яблоками, айвой, рябиной.
Витаминный и укрепляющий чай получают заваркой равного количества плодов черной бузины и шиповника.
Цветки бузины можно примешивать к чайной заварке для придания знакомому напитку неповторимого букета.
