Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Мшош - чечевица с грецкими орехами и курагой
Мшош из чечевицы - вкусное блюдо на завтрак.
Мшош можно намазать на хлеб, как паштет,
а так же его можно подать как холодную закуску.
А если его разогреть, то можно подать как гарнир к горячему мясному блюду.
Ингредиенты :
Чечевица - 1,5 стакана
Курага - 1/2 стакана
Грецкие орехи очищенные - 1/2 стакана
Лук репчатый - 1 средняя луковица
Масло растительное - 1 - 2 ст. ложки
Петрушка - 1 небольшой пучок
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: берем красную или бурую
Существуют разные виды чечевицы.
Для приготовления мшош лучше взять красную или бурую.
Шаг 2: подготавливаем чечевицу к варке
Берем чечевицу, пересыпаем ее в блюдо и перебираем.
После того, как вы ее перебрали и пересыпали в дуршлаг или сито
её необходимо промыть под струей холодной проточной воды.
Затем выкладываем ее в кастрюлю и заливаем двумя стаканами холодной воды.
После чего сразу ставим чечевицу на медленный огонь
и отвариваем ее до готовности 30-40 минут,
периодически помешивая деревянной или столовой ложкой, чтобы она не пригорела.
Перед окончанием варки, примерно за пять минут до готовности, следует посолить.
После окончания варки убрать с огня, не сливая воды.
Шаг 3: берём курагу
Берем курагу, и промываем под струей холодной воды.
После чего выкладываем в тарелку и убераем в сторону.
Для выбора хорошей, не обработанной "вредной химией" кураги
руководствуйтесь древним мудрым правилом: "Не все то золото, что блестит!".
Обратите внимание на её внешний вид.
Она должна быть упругой и чуть жестковатой, матовой с пепельным оттенком -
именно таким данный сухофрукт становится при правильной сушке.
Вибирая курагу, присмотритесь к невзрачным сероватым,
бледно - желтым плодам, либо к плодам темно коричневого цвета -
у вас есть шанс, что их не обрабатывали химикатами.
Бледно - оранжевой, желтоватой она еще может быть,
ведь в ней содержится очень много каротина.
Шаг 4: берём грецкие орехи
Для приготовления мшош из чечевицы мы брали очищенные грецкие орехи.
Их следует истолочь в ступке или мелко нарезать ножом.
Затем пересыпаем в тарелку и откладываем в сторону.
Ядра очищенных орешков должны быть полновесными и неповрежденными.
Сморщенные и тусклые они наверняка потеряли свои полезные качества.
Если есть возможность попробовать орешек, прежде чем купить его, попробуйте.
Испорченный он выдаст неприятный горький привкус.
О свежести плода говорит коричневая или золотистая окраска
и естественный, приятный аромат.
Шаг 5: берем лук репчатый
Лук репчатый почистить, тщательно промыть и измельчить ножом.
После чего измельченный лук высыпаем на сковороду с разогретым растительным маслом
и обжариваем его до прозрачности постоянно помешивая деревянной или столовой ложкой.
Шаг 6: берем пучок петрушки
При покупке петрушки следует обратить внимание на ее внешний вид.
Главный критерий оценки приобретенной петрушки - это свежесть.
Доказано что в срезанной зелени до 70% витаминов,
в частности аскорбиновой кислоты, разрушаются уже через час после сбора.
Берем петрушку и тщательно промываем, стряхиваем воду и мелко нарезаем.
Шаг 7: смешиваем ингредиенты
В кастрюлю с отварной чечевицей добавить измельченные орехи,
курагу и мелко порезанный репчатый лук.
Варить на слабом огне, помешивая деревянной или столовой ложкой,
в течение 10 - 15 минут.
После чего блюдо готово!
Шаг 8: подаем мшош из чечевицы
Мшош выложить на плоское блюдо, посыпать черным перцем
и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Мшош из чечевицы можно подать как в холодном, так и в горячем виде.
Приятного аппетита!
Советы:
- Мшош лучше готовить из красной или белой чечевицы.
- Для придания блюду приятной кислинки в мшош из чечевицы вместо кураги можно
добавить чернослив или сушеный кизил.
http://www.tvcook.ru/recipes/garnir-krupa/mshosh-iz-chechevicy.html