Яблочное пюре "Из детства"
Сахар (если яблоки кислые, то 1 кг) — 0,5 кг Сок лимонный (необязательно) — 1 ч. л.
[показать] Яблоки помыть, очистить, нарезать кусочками (чем кусочки мельче, тем меньше время варки), поместить в кастрюлю с толстым дном. Я под кастрюлю из нержавейки ставлю рассекатель пламени, а казан ставлю на открытый огонь. Засыпать сахар (я не люблю сладкое и любое варенье делаю с символическим количеством сахара). Если сахара будет много, вкус "детского пюре" исчезнет. На этом этапе можно добавить сок лимона, если яблоки быстро темнеют. Варить на медленном огне до мягкости и еще минут 5-10. Не забывайте помешивать.Выключить огонь и дать немного остыть. Если нет времени, оставляю на ночь.
[показать]С помощью погружного блендера как следует измельчить все кусочки.Больше всего времени тратится на подготовку: помыть, почистить, нарезать... Сахар всегда сыплю "на глаз", или на вкус. Если будете пробовать из небольшого количества яблок - на 1 кг примерно 100 г.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/60262/
Яблочное пюре
Яблочное пюре – густой сладко-кислый соус, который готовят из яблок и подают в качестве приправы к блюдам из мяса и десерту.
Свойства и происхождение:
Детское яблочное пюре на зиму
- Возьмем 3-4 килограмма яблок (меньше не нужно, так как яблоки увариваются), лучше зеленого цвета, в них больше железа и витаминов;
- вода (около литра);
- коричневый сахар,
-
совсем немного – 100 граммов (он послужит природным консервантом);
чтобы наше пюре получилось еще вкуснее, возьмем 1 килограмм чернослива, очень положительно влияющего на пищеварение; можно добавить сок лимона.
Детское яблочное пюре на зиму — Приготовление:
Все вместе кипятим еще 15 минут. Затем хорошенько все разминаем, можно в блендере, и разливаем горяченьким по банкам. Пюре обязательно нужно хранить в сыром и холодном погребе, чтобы оно дольше радовало Вас и вашего ребенка своим замечательным вкусом. Такое пюре придется по вкусу абсолютно всем и взрослым и детям. И применять его можно не только в чистом виде, но и добавлять в пироги, делать мармелад и пастилу.
Яблочное пюре - Нежность
1. Яблоки ( ранетки) - 4-5 кг.
2. Сахар - 0,5 ст.
3. Сгущенное молоко - 1 банка ( можно меньше)
2. Выкладывать небольшими порциями на сито и протирать . удобно на металличесском сите протирать деревянной ложкой.
3. Получилось примерно литра 3 пюре. Добавить сахар, поварить до закипания. Когда начнет хорошо булькатеть, добавить сгущенку ( положите сначала пол банки, попробуйте, если вам будет недостаточно сладости, то добавьте еще. Вкус сгущенного молоко не ощущается). После добавления сгущ. молока поварить еще до закипания. Горячим разложить в стерелизованные банки и закатать.
Яблочное пюре консервированное
Ингредиенты:на 10 банок емкостью 0.5 л: 5.5 кг неочищенных яблок 900 г сахара
Приготовление: Яблоки вымыть, вырезать поврежденные места, уложить в эмалированную кастрюлю и залить водой из расчета 10-15% от веса яблок. Яблоки варить около 10-15 минут до размягчения, затем протереть их через дуршлаг. Полученное яблочное пюре подогреть и расфасовать в подготовленные банки. Банки закатать прокипяченными крышками и пастеризовать. Если вы хотите заготовить яблочное пюре с сахаром, то на 1 кг яблочного пюре нужно добавить 100-150 г сахара. Яблочное пюре с сахаром 10-15 минут проварить, расфасовать в банки и пастеризовать при температуре 85°C: баночки емкостью 350 мл - 13 минут, 0.5 л -15 минут. (по материалам книги "Домашне консервування")
Шоколадный кекс с яблочным пюре
[показать] И н г р е д и е н т ы:
230 г сливочного масла несолёного, плюс немного для смазывания формы
1 1/2 чашки (1 чашка = 250 мл) + 1 ст.л. сахарной пудры
2 больших яйца
2 1/2 чашки яблочного пюре (Можно купить, как готовое яблочное пюре, потипу из детского питания, главное, что бы было без добавления сахара. Можно, как я, сделать его самому и перемолоть порезанный и почищенный от шкурки и семечек яблоки, в блендере. У меня ушло 8 небольших яблок, в полкулака размером)
200 г муки
100 г порошка какао
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря (или сырой корень имбиря = 1 см, перемолотый в кашицу вместе с яблоками)
0,5 ч.л. молотой гвоздики
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
Щепотка соли
1 плитка шоколада раздробленного на небольшие кусочки (у меня был горький шоколад, и кекс получился с ярким горковатым вкусом, если сделать с молочным, он будет несколько мягче)
2 ст.л. коньяка (по желанию)
1 ч. л. экстракта ванили
П р и г о т о в л е н и е:
Разогреть духовку до 160C. Смазать маслом форму для пирога диаметром 23 см с дыркой посередине, затем обсыпать её 1 ст.л. сахарной пудры и отложить. Если вы, как и я, используете силиконовую форму, то посыпать и мазать ничем не надо.
Взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, до полного растворения сахара, и воздушной массы. По одному добавить яйца, и ещё взбивать 2-3 минуты.
Сделать яблочное пюре (если используете свежий имбирь, то и его тоже перемолоть с яблоками). Порезать шоколад.
[показать] [показать]
Осторожно ввести яблочного пюре, коньяк и экстракт ванили.
[показать] В большую чашку просеять муку, порошок какао, корицу, гвоздику, имбирь(если в сухом виде вводите его), мускатный орех и соль. Вмешать мучную смесь в масляную, перемешать, добавить кусочки шоколада.
[показать]
Вылить тесто в приготовленную форму и поставить в духовку.
[показать] Печь кекс в течение 1 часа 30 минут, проверив его готовность лучинкой. Затем вынуть его из духовки. Дать остыть. Готовый посыпать сахарной пудрой.
[показать] http://forum.say7.info/topic21021.html
Рецепт - Сушеные яблоки
[показать] Ингредиенты для рецепта- яблоки
Когда яблоки хорошенько подвялятся температуру уменьшите на 20-30 градусов от первоначальной и продолжить сушение. Готовые яблоки имеют равномерную светлую желтовато-красно-коричневатую окраску. После остывания они не ломаются при сгибании.
Храните сушеные яблоки рекомендуется в чистой, сухой стеклянной банке под полиэтиленовой крышкой.
Рецепт Сушеные яблоки подготовлен для Вас кулинарным сайтом Вкусное.инфо!
ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ - РЕЦЕПТ.
[показать] ИНГРЕДИЕНТЫ:
масло сливочное 25 г
Яблоки в сиропе
[показать] Яблоки порезать на дольки, удалить сердцевину. Уложить в банку и залить водой.
http://eva.ru/recipes/read-5695.htm
Повидло из яблок с корицей
яблоки — 1 кг сахар — 700 г вода — 0,5 стакана сок лимона — 1 ч.л.
Запеченное яблоко в слоеном тесте
[показать]
- 2 яблока каждое весом примерно по 200 граммов
- 300 гр. слоеного без дрожжевого теста
- 1 яйцо
- 1 ст. ложка сахара
- 0.5 ч. ложки корицы
Приготовление:
Духовку нагреть на 180 градусов, противень застелить пергаментом (можно маслом не смазывать).
Яблоки очистить и удалить серединку на сквозь, смешать корицу и сахар, хорошо обвалять яблоки в этой смеси.
Тесто поделить на 2 квадрата, по размеру таких чтобы в них можно было завернуть яблоко, по необходимости можно его немного раскатать.
Яблоко обернуть в тесто, соприкасающиеся края смазывать яйцом, затем тесто немного придавить руками, чтобы оно легло плотно, яблоки переложить на противень, смазать яйцом, можно из остатков теста вырезать листочки и украсить яблоки ими.
Выпекать при температуре 180 градусов 20 минут, затем снизить на 160 градусов и выпекать еще 20-25 минут.
Готовые яблоки остудить на решетке, посыпать сахарной пудрой.
Яблочный пирог «3 стакана» - Сочная начинка и хрустящая сахарная корочка!
1 стакан муки; 1 стакан манки; 1 стакан сахара (у меня смесь коричневого и белого); 1 300 г. яблок; разрыхлитель; ванильный сахар; 100 г. сливочного масла.
1. Смешать муку, манку и сахар. Добавить разрыхлитель.
2. Яблоки почистить, натереть на терке.
3. В разьемную форму выкладывать слои:
мучная смесь (слой не должен быть толстым, примерно четверть от свего объема смеси)
яблоки (1/3)
мучная смесь (половина оставшейся)
яблоки (1/3)
оставшаяся мучная смесь оставшиеся яблоки
4. Посыпать ванильным сахаром.
5. Сливочное масло потереть на терке и распределить по всей поерхности пирога.
6. Печь в духовке при 180 С минут 45.
* Пирог остудить перед тем, как разрезать. http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post18067... автор
источник http://2tarelki.ru/?p=5954