Суп-пюре из грибов

Душистый, насыщенный грибной суп нежной консистенции

[показать]УвеличитьЖми...

Вам потребуется: [показать]

• 200 г шампиньонов
• 600 мл куриного бульона
• 300 мл молока или сливок
• 1 небольшая луковица
• 60 г сливочного масла
• 2 стебля сельдерея
• немного зеленого лука
• щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
• 1-1,5 столовой ложки крахмала
• соль
• перец
• сухарики (по желанию)

Примечание: Несколько белых сушеных грибов делают этот суп еще вкуснее.

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте луковицу.

[показать]

2. Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками. Несколько небольших грибов можно нарезать пластинками и отложить для украшения супа (в этом случае их нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не темнели).
   [показать] [показать]
3. Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.
   [показать]
4. Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
   [показать]
5. Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко или сливки и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.
   [показать] [показать]
6. Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.
   [показать]
7. Отложенные грибы обжарьте на сливочном масле до румяности, подсолите.
8. Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.
9. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте поджаренными пластинками грибов и мелко нарезанным наискосок зеленым луком. При желании посыпьте сухариками.
   [показать] [показать]

3 порции

<a href="<a href="http://relax.ua/menu/cream-of-mushroom-soup/">Суп-пюре" target="_blank">http://relax.ua/menu/cream-of-mushroom-soup/">Суп-пюре</a> из грибов</a> на сайте Relax.UA