Это цитата сообщения Феврония52 Оригинальное сообщение

Пастрома из свиной вырезки

[показать]Пастрома из свиной вырезки
Пастрома из свиной вырезки

Обычно пастрому готовят из куриной или индюшиной грудки. Но хочу Вас заверить, что из свиной вырезки пастрома получается нисколько не хуже. А может еще и вкуснее! Мягкая, ароматная и очень сочная.

Ингредиенты:

* Свинина (вырезка) — 700 г

* Соль — 3 ст. л.

* Вода (холодная) — 1 л

* Перец красный жгучий (молотый) — 0,5 ч. л.

* Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.

* Чеснок — 3 зуб.

* Хмели-сунели — 0,5 ст. л.

* Уксус (6%, столовый) — 0,5 ст. л.

* Масло оливковое — 2 ст. л.

* Укроп (сушеный) — 0,5 ч. л.

Рецепт:

Растворить соль в холодной воде. Положить вырезку в соляной раствор.

Вымачивать 3 часа.

Затем мясо обсушить на полотенце.

Включить духовку на максимальную температуру - 250-270
реклама
градусов.

Пусть пока разогревается. Она должна прогреваться не менее 20 минут.

Теперь смешиваем измельченный чеснок, перец, укроп, кориандр, добавляем уксус и масло. Растираем в однородную пасту.

Натираем мясо получившейся ароматной пастой и выкладываем на бумагу для выпечки.

Теперь плотно заворачиваем сначала в бумагу, а затем в фольгу.

Выкладываем на противень. Убираем в духовку. Ровно через 10 минут выключаем.

Духовку нельзя открывать, пока она теплая. Мясо само дойдет до готовности. Главное - не мешать ему !

А лучше готовить пастрому вечером - выключил и забыл! А утром... Вкуснейший бутерброд с ароматным и сочным мясом готов! И никакой колбасы не нужно!
Отсюда; http://digest.subscribe.ru/cookery/meat/n478388428.html

Серия сообщений "кулинария":

Часть 1 - Английский хлеб с сыром и ветчиной
Часть 2 - ХЛЕБ С СЕМЕЧКАМИ
...
Часть 36 - Macaroons
Часть 37 - ВИРТУАЛЬНЫЙ ХОЛОДИЛЬНИК
Часть 38 - Пастрома из свиной вырезки
Часть 39 - Домашняя пицца-рулет.
Часть 40 - Кулинарная алхимия (ароматизированный уксус).
...
Часть 98 - Печенье "Пальчики оближешь"
Часть 99 - СЛОЁНЫЙ ЗАКУСОЧНЫЙ ПИРОГ НА ПИВЕ
Часть 100 - Тефтели с грибным соусом