• Авторизация
Дневник Лидия_Герасимова Лента друзей - Дневник - Полная версия


Чебуреки 14-10-2021 12:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

Чебуреки




2835299_Chebyreki_1 (700x520, 62Kb)



Ингредиенты:


тесто:


200 мл. воды


1 ч. ложка не полная соли


0.5 ч. ложки сахара


1 ст. ложка водки


2.5 стакана муки


начинка:


350 гр. фарша с луком (любого, можно смешанного, у меня говядина+свинина)


соль, перец молотый, зира по вкусу


50-75 мл. воды


растительное масло для фритюра


Приготовление:



  1. Муку просеять в миску, посыпать сверху солью и сахаром, сделать углубление, влить водку и воду, размешать сначала вилкой, затем переложить тесто на стол, вымешивать минут 5, по необходимости добавляя муки, пока тесто не станет очень эластичное. Тесто накрыть миской, дать постоять 5 минут, затем раскатать пласт, можно не стараться слишком тонко, затем сложить его конвертиком, чтобы получилось несколько слоев, сформовать шар, посыпать его мукой, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут.


  2. В фарш добавить соль, специи, порциями добавлять воду и перемешивать, пока мясо не насытится влагой, не станет сочным, много сильно лить не нужно, затем готовую начинку тоже поставить в холодильник на несколько минут.


  3. Тесто достать из холодильника, еще раз вымешать, затем поделить на кусочки весом по 45 граммов.


  4. Разогреть масло в глубокой кастрюле или в воке. Кусочек теста немного помесить, сформовать шарик, придавить ладонью, затем раскатать тонкий круг, размером с блюдечко, на одну половину распределить фарш.


  5. Накрыть второй половиной, придавить ладонью чтобы вышел воздух, края придавить, затем обрезать резачком с колесиком, если такого нет то можно придавить края вилкой. Готовый чебурек должен быть не больше ладони размером.


  6. Опустить чебурек в кипящее масло (чтобы определить нормально ли разогрелось масло можно опустить в него кусочек теста, если оно начнет обжариваться равномерно значит температура уже хорошая), огонь должен быть чуть ниже среднего, иначе чебурек сразу подгорит а внутри останется сырой. Переворачивать осторожно двумя широкими лопатками.



Готовые чебуреки складывать на салфетку стоя швами вверх.


Приятного аппетита!



2835299_Chebyreki_2 (700x700, 328Kb)

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Чебуреки | Лидия_Герасимова - Дневник Лидия_Герасимова | Лента друзей Лидия_Герасимова / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»