Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение

Домашние рыбные консервы из окуней в масле

Опять я с окунями. Давно хотела попробовать приготовить из них рыбные консервы в масле, но меня сдерживало то, что для таких консервов рыбу лучше чистить, а чистить эту мелочь нет никакого желания. Но теперь я хорошо освоила чистку окуней, ошпаривая их в кипятке. Как я это делаю, можно узнать в начале этого рецепта. Для пробы решила готовить сразу три вида консервов: с луком и маслом, с маслом и натуральные.

Что надо:

Очищенные и выпотрошенные окуни – 750г

Соль

Перец черный молотый

Специи для рыбы без соли

Лавровый лист – 3 шт.

Перец черный горошком – 6 шт.

Перец душистый горошком – 3 шт.

Лук репчатый – 1 луковица

Масло растительное – 200мл

Приготовление

Рыбу посолила, поперчила, посыпала специями. Разделила на три части.

Готовить буду в пол-литровых банках. Закрывать я их не буду, но технологию приготовления надо соблюдать. Если готовите консервы для закрывания, то банки должны быть чистыми и стерильными. На дно каждой баночки положить лавровый лист, горошину душистого перца и 2 горошины черного перца.

К одной части рыбы добавила порезанный четвертькольцами лук.

Наполнить банки рыбой. Наполнять хорошо, потому, что рыба потом немного оседает. Влила по 100 мл масла в банку, где рыба с луком и в еще одну.

Банки ставим на водяную баню. У меня всего три баночки, так что стерилизатора не надо, а достаточно кастрюли. Дно застелила кухонным полотенцем. Банки накрыть крышками. Закрыть кастрюлю. Я поставила ее на 5 часов в духовку, при температуре 130-140 градусов.  Пару раз подливала в кастрюлю горячую воду  (от холодной воды банки могут лопнуть).

Если делаете консервы впрок, то банки потом закатать.

Остывшие консервы были представлены на дегустацию на ужин к картошечке. За 5 часов косточки полностью не размягчаются, для этого надо не менее 7-8 часов. Я это знаю, потому, что готовлю такие консервы из окуней с овощами в томате.  Но косточки с хребтом легко вынимаются. Вкусные все консервы, но нам больше всего понравились окуни с маслом (без лука). Так, что если буду в дальнейшем готовить рыбные консервы из окуней в масле, то остановлюсь на этом варианте.

Приятного аппетита!