Рецепты блинов на Масленицу

Вот оно – настоящее удовольствие для гурманов и любителей домашней выпечки: блинное разнообразие на масленичной неделе. Ну что, печем блины: самые разные, на каждый праздничный день?

Понедельник: идеальные блины для начинающих

Первый день масленичной недели – встреча. Давайте приготовим блины, которые печь просто, они получатся даже у тех, кто особого опыта выпечки не имеет. А идеальны они потому, что выходят пористыми, тоненькими, нежными, с ними будет хороша любая начинка.

[показать]

Из расчета на 4 порции возьмем:

• 
  по 300 мл кипятка и молока;


• 
  по 3/4 стакана муки и крахмала (вот он – секретный ингредиент, благодаря которому блины обязательно получатся);


• 
  полторы столовых ложки сливочного масла;


• 
  2 яйца;


• 
  половину чайной ложки соли;


• 
  полторы столовых ложки сахара;


• 
  чуть-чуть ванили.

Рецепт блинов:

1. 
   яйца взбиваем с сахаром, затем с солью и ванилью;


2. 
   не прекращая взбивать, вливаем молоко, всыпаем аккуратно и понемногу муку и крахмал;


3. 
   по-прежнему взбивая смесь, добавим растопленное масло и вольем тонкой струйкой кипяток;


4. 
   получившемуся тесту дадим постоять минут 20 и начинаем выпечку блинов – тоненьким слоем распределяем по сковородке, даем подрумяниться и переворачиваем деревянной лопаткой.

[показать]

А уж с начинкой экспериментируйте вволю – к идеальным блинам любая подойдет.

Вторник: шоколадные блины на Заигрыш

Для приготовления нужно подготовить следующие продукты:

500 мл молока,

80 г темного шоколада,

1 ст. л. какао-порошка,

1 стакан муки,

3 яйца,

3 ст. л. ликера или темного рома,

2 ст. л. сахарной пудры,

2 ст. л. сливочного масла,

растительное (для выпечки) и соль.

Способ приготовления:

Растапливаем шоколад на водяной бане и вливаем 250 мл теплого молока. Взбиваем оставшееся молоко с 1 стаканом просеянной муки, сахарной пудрой, какао-порошком и солью. Вводим яйца, взбитые в пену, и перемешиваем. Если тесто получится слишком жидким, нужно добавить еще муки.

Растапливаем сливочное масло и добавляем в тесто с растопленным шоколадом и ромом. Тщательно перемешиваем и оставляем на 2-3 часа.

Затем разогреваем сковороду и смазываем ее небольшим количеством растительного масла. Вливаем 1 половник теста и делаем сковородой круговые движения для того, чтобы оно растеклось по всей поверхности. Готовим 1 мин. Переворачиваем лопаткой на другую сторону и готовим 30 сек. Потом перекладываем в посуду с крышкой и смазываем небольшим количеством сливочного масла. 

[450x304]

Среда: блины «со складом» зятю в угощенье

По средам  тещи старались от души угостить зятьев, опытные хозяйки и правда могли удивить чем-то особо аппетитным и вкусным. 

Теща ласкова — печет блины маслены

Предлагаем приготовить блинную выпечку по старинному рецепту.

Нам понадобятся:

• 
  0,5 кг пшеничной муки высшего сорта;


• 
  4 яйца;


• 
  150 мл молока;


• 
  50 мл сливок;


• 
  соли и черного молотого перца возьмем по вкусу;


• 
  7 столовых ложек сливочного масла;


• 
  300 г ветчины;


• 
  1 средняя луковица;


• 
  2 дольки чеснока;


• 
  3 грецких орешка.

[показать]

Способ приготовления:

1. 
   в емкость высыпаем муку, вбиваем яйца, добавляем сливки и молоко;


2. 
   перемешиваем все, чтобы получить тесто консистенции оладий и даем ему постоять;


3. 
   в это время готовим так называемый «склад» — нарезаем меленько лук, ножом измельчаем чеснок и орехи, ветчину режем кубиками или соломкой;


4. 
   лук обжарим до золотистого цвета, добавим к нему орехи и чеснок, через минуту – ветчину;


5. 
   поперчив по вкусу, еще минут 5 потомим смесь на маленьком огне, затем остудим;


6. 
   если на поверхности теста образовались пузырьки, значит, пора добавлять к нему «склад»;


7. 
   но масса получится густоватой, разводите ее водой по своему вкусу — хотите тонкие блины, добавьте больше жидкости;


8. 
   вливаем в тесто растительное масло для лучшего выпекания – тогда достаточно смазать сковороду один раз в самом начале и блины не будут прилипать;


9. 
   готовые блинчики со «складом» смажем сливочным маслом и подадим к столу со сметанкой.

Четверг: сырные блинчики с зеленью

В день под названием веселый Разгуляй народ продолжал вовсю развлекаться и поедать вкусные угощенья.

Предлагаем испечь аппетитные блинчики по простому рецепту. Зато вкус у них – отменный!

[показать]

Ингредиенты:

• 
  полтора стакана молока;


• 
  1 стакан муки;


• 
  2 яйца;


• 
  150 г сыра;


• 
  по 1 чайной ложке соли, сахара и разрыхлителя;


• 
  2 столовых ложки растительного масла;


• 
  зелень укропа.

Как приготовить блины:

1. 
   теплое молоко смешаем с яйцами, сахаром и солью;


2. 
   всыпаем просеянную муку и разрыхлитель;


3. 
   туда добавляем натертый мелко сыр, измельченную зелень и масло, все перемешиваем;


4. 
   выпекаем блины на раскаленной сковородке, смазываем сливочным маслом.

Хороши они и сами по себе, но отлично идут также с икрой или сметаной.

Пятница: пышные блины для тещи

Чтобы сытно накормить тещу с тестем, приготовим блины на Масленицу, которые привлекают своей румяной корочкой, а на вкус нежные, тающие во рту.

[показать]

Ингредиенты:

• 
  мука — 140 г;


• 
  молоко — 200 мл;


• 
  1 яйцо;


• 
  сливочное масло — 40 г;


• 
  сахар — 30 г;


• 
  разрыхлитель — 1 чайная ложка;


• 
  щепотка соли и сода на кончике ножа.

Как готовить:

1. 
   смешиваем муку с сахаром, разрыхлителем, содой и солью;


2. 
   не менее 3-х минут взбиваем яйцо в пену, вливаем молоко, перемешиваем, добавляем к муке;


3. 
   туда же отправляем растопленное масло, вымешиваем тесто;


4. 
   небольшими порциями выливаем смесь на сковородку, каждую сторону выпекаем по 2-3 минуты.

[показать]

Пышные и румяные блины на Масленицу готовы, а подавать их вы можете с медом, джемом, вареньем, подойдут и шоколадная помадка, и сливочный крем.

Суббота: блинные рулеты от золовки

Чтобы золовке продемонстрировать мужниным сестрам свои кулинарные таланты, нужно было приготовить на Масленицу что-то необычное. Давайте-ка и мы предложим своим гостям нечто оригинальное: блинные рулеты с разной начинкой.

[показать]

Из расчета на 4 порции подготовим ингредиенты.

Для теста:

• 
  по стакану воды и кефира;


• 
  мука – 1 стакан с горкой;


• 
  яйцо – 1 штука;


• 
  сахар – 2 чайных ложки;


• 
  соль и сода – по половине чайной ложки;


• 
  растительное масло – 2 столовых ложки.

Для 1-ой начинки:

• 
  красная слабосоленая рыба — 100 г;


• 
  творожный сливочный сыр (с хреном и зеленью) — 150 г;


• 
  сметана — 1 столовая ложка.

Для 2-ой начинки:

• 
  1 филе сельди;


• 
  сливочное масло — 100 г;


• 
  горчица — 1 чайная ложка;


• 
  рубленая зелень — 1 столовая ложка.

[показать]

Рецепт приготовления рулетов – вкусного блюда на Масленицу:

1. 
   перемешиваем в емкости воду, кефир, яйцо, сахар и соль;


2. 
   в просеянную муку вливаем постепенно эту смесь и замешиваем тесто, добавляем соду и отставляем на полчаса;


3. 
   добавим к тесту растительное масло и начинаем выпекать блины;


4. 
   даем им остыть и намазываем начинкой.

Первый вариант рулета готовим так: смешаем сыр и сметану, нанесем на блин, затем по центру уложим полоски рыбы и свернем рулет.

Второй вариант: размягченное сливочное масло смешаем с зеленью и горчицей, намажем смесь на блин, сверху положим полоски селедочного филе. Завернем рулет.

Готовые рулеты режем на три части.

Есть блин, так вместе съедим

Воскресенье: готовим блинный торт

В последний день масленичной недели, Прощеное воскресенье, давайте порадуем своих близких не просто вкусными блинами, а целым блинным тортом с творожной начинкой и сливочным кремом.

Как приготовить такое угощение? Рецепт представлен в этом видеосюжете:

Традиционно мы печем блины на Масленицу, разных рецептов просто не счесть, и у каждого блюда свой неповторимый вкус и своя изюминка. Пусть же масленичная неделя запомнится вам не только хлебосольным застольем, но и общением с близкими, положительными эмоциями и радостью от скорого прихода весны.