Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Армянский торт «Микадо»


Для приготовления армянского торта «Микадо» не нужно никаких экзотических и мудреных продуктов. Используются обычные ингредиенты — мука, сахар, сметана, сгущенка… Не смотря на это торт получается великолепный и очень вкусный. Просто пальчики оближешь!

Для теста:
Мука — 450 грамм;
Сливочное масло — 250 грамм;
Сметана 25% — 200 грамм;
Разрыхлитель — 2 чайные ложки.

Для крема:
Вареное сгущенное молоко — 1 банка (300 грамм);
Сливочное масло — 200 грамм;
Сахарная пудра — 150 грамм;
Яйца (желтки) — 2 штуки;
Какао порошок — 1 столовая ложка;
Ванильный сахар — 10 грамм;
Черный шоколад (для украшения) — 100 грамм.

Сливочное масло оставляем в тепле на 15 минут, оно должно немного подтаять. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и перемешиваем. При помощи миксера взбиваем размягченное сливочное масло, постепенно добавляем сметану, взбиваем еще пару минут. К полученной массе подмешиваем муку с разрыхлителем, замешиваем однородное тесто. Делим тесто на 8 равных частей, каждую часть скатываем в шарик, выкладываем на разделочную доску. Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.Разогреваем духовку до температуры 180-200 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки.По истечении времени вынимаем из холодильника один шарик теста и раскатываем его в тонкий круглый пласт диаметром около 20 см. При помощи шаблона, ножом обрезаем лишние края, придав раскатанному тесту правильную форму круга. В качестве шаблона можно использовать например: тарелку диаметром 20 см или форму для выпечки подходящего размера. Обрезки теста откладываем в сторону, они нам ещё понадобятся. Перекладываем тесто на противень, застеленный бумагой. Прокалываем круг в нескольких местах вилкой и отправляем противень в разогретую духовку. Выпекаем в течении 8-10 минут до золотистого цвета.Пока корж выпекается проделываем туже процедуру со вторым шариком теста: достаем из холодильника, раскатываем, обрезаем по шаблону. Достаем из духовки готовый корж, перекладываем на блюдо, на противень выкладываем второй подготовленный пласт теста, прокалываем его вилкой и отправляем в духовку. Таким же образом выпекаем все оставшиеся тесто. Готовые коржи складываем на блюдо в стопку и даем им полностью остыть. После того как все коржи будут готовы, выкладываем на противень обрезки теста и выпекаем их в разогретой духовке до золотистого цвета и тоже оставляем остывать.
Приготовим крем. Берем яйца, отделяем желтки от белков, оставляем минут на 10-15 при комнатной температуре. Растапливаем сливочное масло на водяной бане, оставляем остывать. Миксером на большой скорости взбиваем желтки. Продолжая взбивать желтки, тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру, ванильный сахар и порошок какао. Примерно через 2-3 минуты, когда масса станет однородной и пышной, постепенно вливаем сливочное масло, после чего взбиваем еще в течении минуты. Далее убавляем обороты миксера до средних и добавляем в крем варенное сгущенное молоко. Взбиваем крем до получения однородной массы. Крем готов.Промазываем коржи кремом, складывая их друг на друга, формируем торт. Поверхность и бока торта промазываем оставшимся кремом. Остывшие обрезки измельчаем при помощи скалки в крошку, шоколад натираем на терке. Обсыпаем торт крошкой и натертым шоколадом. Отправляем торт «Микадо» в холодильник не менее чем на 6 часов, что бы он настоялся.

http://vomenu.ru/