Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кофе
Молотый кофе нужно хранить в стеклянной или эмалированной посуде, если хранить в металлической — аромат кофе теряется, а вкусовые качества ухудшаются.
Кофе становится ароматнее, если молоть его через 3 дня после жарки зерен. Перед варкой нужно добавить в кофе несколько крупинок соли. Это усилит аромат.


Сыр
Сыр дольше останется свежим, если хранить его в посуде, куда нужно положить один кусочек сахара.
Терку, на которой вы собираетесь тереть сыр, нужно слегка смазать растит. маслом. Сыр не будет склеиваться, а терка легче отмоется.


Рис
Рис будет белым и не разварится, если во время варки добавить в воду несколько капель лимонного сока.
Рис нужно солить всегда в самом начале варки.
Если вы хотите, чтобы рисовая каша (плов) были рассыпчатыми вне зависимости от качества риса, несколько раз хорошо перемешайте кашу во время остывания
[360x640]

Картофель

Картофель не разварится, если при варке добавить в воду 2 ст. л. капустного рассола.

Картофель, предназначенный для жарения во фритюре, следует вымыть и тщательно обсушить, так как вода понижает t-C жира и к тому же вызывает сильное вспенивание, что небезопасно.

Чтобы устранить неприятный вкус подмороженного картофеля, его следует предварительно подержать в холодной воде, а затем опустить в кипяток, добавив ч. л. уксуса.

При варке рассыпчатых сортов картофеля рекомендуется сразу после закипания часть воды слить и доводить картофель до готовности в небольшом ее количестве.

Картошка будет вкуснее, если сначала варить ее 10 мин. в подсоленной воде, затем воду слить и доварить картофель уже в молоке. Не забывайте кастрюлю встряхивать, иначе картофель может пригореть.

Чтобы у картошки получилась хрустящая корочка, его надо жарить на предварительно раскаленной сковороде. Сначала на сильном огне, потом огонь надо убавить.

При жарке картофель следует солить тогда, когда ломтики подрумянятся со всех сторон