Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Готовим с умом. КУЛИНАРНАЯ АЗБУКА

Абилироать – полностью и тщательно провести первичную обработку мяса, птицы, рыбы, т.е. с последней надо снять чешую, выпотрошить ее и промыть, птицу следует очистить и опалить, а с мяса – снять кожу, поверхностную пленку и сухожилья.

Антреме – блюдо, которое подают между основными кушаньями или перед десертом. Его главная задача – нейтрализовать вкус того, что уже съедено, и таким образом подготовиться к новым кулинарным шедеврам.

Анчо – внешне напоминает болгарский перец, только у него более острый вкус и мякоть не такая хрустящая.

[594x442]