Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Виды масляных кремов для сладкой выпечки

[263x174]
Масляный крем на сахарной пудре
масло сливочное — 200 г,
сахарная пудра — 8 столовых ложек (с горкой).
Размягчённое сливочное масло взбить миксером до получения пышной эластичной массы белого цвета.Во время взбивания добавить (небольшими порциями) тщательно просеянную сахарную пудру.

Масляный шоколадный крем
сливочное масло — 200 г,
сгущённое молоко — 8—10 столовых ложек (~3/4 банки),
какао-порошок — 1-2 столовых ложек (без горки).
Размягчённое сливочное масло положить в миску. Взбить масло на малой или средней скорости миксера, до пышности (примерно 1 минуту).Не прекращая взбивание, небольшими порциями добавлять сгущённое молоко, затем — просеянное какао.Хорошо взбить крем миксером до состояния однородности.Готовый масляно-шоколадный крем можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).Также этим кремом хорошо украшать торты из кондитерского мешка/шприца.

Масляный крем на сгущённом молоке
масло сливочное — 200 г,
сгущённое молоко (варёное или неварёное) — 8-10 столовых ложек.
Размягчённое сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности.
Тонкой струйкой вливать сгущённое молоко, одновременно взбивая массу миксером (на малой или средней скорости).Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до состояния однородности.Готовый крем можно использовать для любых видов тортов и пирожных (бисквитов, эклеров и т.п.).

Умный Совет.
Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить. Если и это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито. После отделения жидкости слегка подогреть, снова взбить или добавить немного размягчённого масла.

http://www.umhoz.com/