Это цитата сообщения Sweet_Mama Оригинальное сообщение



Лето- время ягод и фруктов, поэтому предлагаю испечь нежнейшую галету с персиками и сливой. Теста совсем немного, зато очень много фруктов! Начинка конечно же может быть любой, но я вам просто настоятельно рекомендую попробовать именно это сочетание! Такой взрыв цвета, вкуса и аромата получается, что мы съев за последние сутки 4 галеты, не можем пока еще перейти на что-то другое. Очень-очень вкусно!









Для теста нам потребуется:

1½ ч.л. сахара
¾ ч.л. соли
1 ⅓ чашки (180 г) муки
170 гр. охлажденного сл. масла, порезанное на небольшие кубики
4 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
2 ч.л. крахмала
1 ч. л. соли
⅓ чашки сахара
400гр. персиков (3 штуки)
400гр. сливы (3-4, если крупные)

Смешиваем сахар, соль, муку . Затем добавляем сливочное масло и с помощью вилки растираем его вместе с мукой. (Я пробовала еще другой способ замешивания теста. Масло разрезала на 6 небольших прямоугольников и затем скалкой вкатывала его в муку. Потом из теста делала прямоугольник и складывала в три сложения. Тесто после такого метода получается как бы слоеным) Добавляем ледяную воду и хорошенько размешиваем тесто руками. Скатываем в шар и убираем в холодильник на 1 час.

Для начинки персики и сливы нарезаем на крупные дольки, приблизительно 1 см.шириной. Крахмал, соль и сахар смешиваем в отдельной посуде и затем добавляем к фруктам. Аккуратно перемешиваем.

Тесто раскатываем в круг достаточно тонко, где-то 0.5см, приблизительно диаметром в 25 см. Я сразу это делаю на бумаге, на которой потом выпекаю. В центр выкладываем начинку (если образовался сок, его лучше не добавлять, иначе потечет) , оставляя пустые края , где-то по 4-5 см. Формируем галету, края немного посыпаем сахаром .

Духовку разогреваем до 200C (400F). Ставим пирог и сразу же убавляем температуру до 190С (375F). Выпекаем 45-50 минут. Остудить минимум 1 час, а лучше 2.
Приятного аппетита!

Я еще тесто замешивала и по этому рецепту, тоже вкусно.

1 1/4 ч. муки
110 гр. охлажденного масла
1 1/2 ч.л. сахара
1/4 ч.л. соли
4-6 ст.л. ледяной воды





Пробуйте эту французскую выпечку и пусть ваше лето засияет яркими красками!