Это цитата сообщения Taklya Оригинальное сообщение
Пасторма из куриной грудки
Пасторма из куриной грудки
Ингредиенты к рецепту «Пасторма из куриной грудки»:
Основные ингредиенты
|
250 мл
Вода |
2 шт.
Куриная грудка |
|
2 ч. л.
Соль |
Соус для грудки
|
2 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное |
15 г
Мёд |
|
1 г
Орех мускатный |
2 ст. л.
Паприка сладкая молотая |
|
3 г
Соль |
2 зубчик
Чеснок |
Пасторма из курицы
Из куриного филе можно приготовить вкусную и красивую закуску — пасторму. Пропорции указаны из расчёта на средний вес филе — 300 г. Смесь для обмазывания должна получиться в меру жидкой, чтобы её можно было легко нанести на мясо, а также в меру вязкой, чтобы не стекать. Из этих соображений мёд лучше брать жидкий.
Замачивать филе в соляном растворе лучше на ночь или день, но минимум на 3 часа, иначе мясо будет сухим.
Из минусов для себя считаю то, что при запекании идет сильный запах печёного чеснока, но на вкус это не влияет. Если вам этот запах знаком и он не приемлем, то выход есть, можно воспользоваться гранулированным чесноком.
Приготовление блюда по рецепту «Пасторма из куриной грудки»:
[показать]
Для приготовления блюда возьмём куриное филе, соль, мёд, чеснок, растительное масло и специи.
[показать]
Филе промыть. Соль растворить в воде. Залить филе соляным раствором, накрыть и минимум на 3 часа поставить в холодное место.
[показать]
Приготовить смесь для обмазывания, соединив масло, мёд, соль, паприку, мускатный орех и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.
[показать]
Обмазать грудки со всех сторон подготовленной смесью. Выложить на противень или в форму для запекания.
[показать]
Поставить в горячую духовку и запекать при 250 °C в течение 15-20 минут. Оставить в духовке до полного остывания. Снять нитки и нарезать ломтиками.
Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Оригинальная идея для сосиски в тесте
Часть 2 - Домашние консервы
...
Часть 28 - Шампиньоны обжаренные во фритюре
Часть 29 - Килька пряного посола
Часть 30 - Пасторма из куриной грудки
Часть 31 - Вяленое мясо и соленое сало. Типа мясная тарелка.
Часть 32 - Полендвица
...
Часть 35 - Карп маринованный
Часть 36 - Матнакаш http://www.tvcook.ru/recipes/hleb/matnakash.html
Часть 37 - Маринуем скумбрию