Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Канадский сырный суп
Суп очень понравился. Насыщенный сырно-сливочный вкус, чувствуются овощи и грибы.
Что надо:
Сыр «Чадер» - 200г
Масло сливочное – 50г
Морковь – 1 шт. – 95г
Лук репчатый – 1 луковица – 100г
Шампиньоны – 250г
Перец болгарский красный – половина крупного перца – 120г
Мука – 2 ст. ложки
Крахмал – 1 ст. ложка
Сливки 10% - 500мл. Можно заменить молоком.
Вода – 500мл
Соль
Перец красный острый – половина перчика
Зелень петрушки и укропа – по 2 веточки
Мелко тертый сыр «Пармезан» - по желанию
Приготовление
Натереть морковь на крупной терке и мелко порезать лук.
Протереть грибы влажной салфеткой и порезать их кубиками. Также кубиками порезать болгарский перец, очищенный от семян.
Разогреть в глубокой сковороде масло и спассировать на нем лук и морковь. Добавить грибы и перец. Тушить, помешивая, 10-15 минут до готовности овощей.
Смешать с водой муку и крахмал и взбить венчиком, чтобы не было комочков.
Влить к овощам с грибами. Варить, помешивая, на маленьком огне, пока не загустеет (5 минут). Посолить по вкусу.
Довести до кипения сливки (молоко). Добавить тертый сыр. Мешая, держать на огне до растворения сыра, но не кипятить. Добавить в сковороду к овощам. Выключить огонь.
Острый перец очистить от семян и порезать мелко. Порубить зелень.
Половину перца и зелени вкинуть в суп и накрыть крышкой. Дать настояться 5 минут.
Горячий суп разлить по тарелкам, посыпать свежей зеленью, острым перчиком и, по желанию, мелко тертым «Пармезаном».
Приятного аппетита!