Это цитата сообщения Эл_Кинн Оригинальное сообщение

На вечер были голубцы..)

[показать]Мой рецепт голубцов,которые делаю с грибами.Никогда раньше так не делала,а с недавнего времени начала.Кто любит и голубцы и грибы,записывайте-очень вкусно)))

Грибы покупаю сушеные.К примеру,боровички.Очень ароматные и вкусные.На 3-ех литровую кастрюли голубчиков беру 3-4 связки грибочков.Предварительно замачиваю их на ночь(просто заливаю кипятком и накрываю блюдцем).

Капусту беру квашеную.Если вам повезло и она не очень соленая и (если вам повезло дважды)-она не резиновая,то ее достаточно просто промыть.Если фортуна отвернулась,то капусту тоже лучше замочить в воде часа на 2,чтобы ушла лишняя соль.Можно даже отдельно проварить листья-но я это дело не люблю)

Фарш:

 

• отваренный до полуготовности рис-1 стакан
• морковь(натертую на крупной терке) и лук (мелко порезанный кубиками)обжаренные на сковородке с растительным маслом и лавровым листом(потом листы надо изловить) до того момента,пока они не пустят сок и слегка не утушатся
• замоченные грибы хорошо промыть(в грибах часто бывает песок-промывать надо тщательно под хорошим напором воды) и нарезать небольшими кусочками
• зелень.Я,кроме традиционных петрушки и укропа,люблю класть зелень сельдерея.Мне кажется,что так ароматнее и вкуснее.Но это-на любителя.Впрочем,как и специи.Если вы достаточно консервативны,можно обойтись только солью и перцем)
• Все это смешивается в большой посуде и ждет,пока вы разделаете капусту)

Напишу свой набор просто для примера-чеснок(сушеный),белые грибы с травами вот в такой упаковке [показать],

(я вообще люблю миксы из этой серии.Очень удачные сочетания.Белые грибы с травами БЕЗУМНО вкусная,запах МАМАДОРОГАЯ и способна любое блюдо приобразить! P.S.Или я просто так люблю грибы)))))

далее-майоран,смесь перцев(белый,красный,черный),кориандр,паприка.Все кладу на глаз и на вкус)

Это не строгий набор..это я так выбрала для себя.Каждый волен выбирать,что ему больше нравится и экспериментировать)

В остальном все как всегда.Капустный лист нарезаем на части,отдаленно напоминающие равносторонние  треугольники

(еще один момент:я делаю голубчики на 2 укуса.Знаю,что многие хозяйки готовят такие,что 3 голубчиками  можно отужинать и свалится с ног..но я больше люблю миниатюрные.Их дольше делать..но зато не надо ковырять вилкой по тарелке..)

и заворачиваем в каждый такой треугольник по чайной ложке фарша.Напоминаю:речь идет о маленьких голубчиках.Чем больше капустный лист-тем больше фарша)Наверное это очевидно..но на всякий случай,стоит написать))

Слегка отжимаем голубец,чтоб стекла лишняя влага и не дала ему развалится в процессе варки и укладываем в кастрюльку.

Заполненную до верха кастрюлю я заливаю такой смесью:в стакане воды растворяю 1 ст.ложку сметаны и такое же кол-во томатной пасты.Все это размешиваю хорошенько,вливаю в кастрюли.Сверху закрываю голубчики тарелочкой(вверх дном),близкой к диаметру кастрюли,как бы вдавливая голубцы в кастрюлю.

Вот и все.На медленный огонь-часа на полтора)

Может кому-то пригодится  мой опыт)