Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Латышский суп с фрикадельками "Виенс, диви, трис!"

[показать]

Вам всем известно, что я из Украины, а в Украине борщ это национальное блюдо. [показать] Борщ без картошки и капусты — это возможно? Примером тому служит рецепт этого супа, который по вкусу почти ничем не отличается от борща.
Однако некоторые изменения в процессе приготовления позволят вам по-новому открыть уже знакомый вкус.

фарш говяжий — 300 гр.
свёкла варёная — 500 гр.
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
яйцо куриное — 1 шт.
вода — 2 л.
зелень свежая укроп, петрушка, кинза — 1 пучок.
чеснок — 3 зуб.
паста томатная — 1 ст. л.
лимонная кислота — 1 ст. л.
перец горошком чёрный — по вкусу
соль — по вкусу
масло оливковое для жарки — 2 ст. л.

У меня говяжьего фарша не оказалось, и, не дождавшись, пока дочь его привезёт, я решилась делать фрикадельки из индюшачьего фарша; целую порцию делать не решилась: вдруг выбрасывать придётся, [показать] делала половину.

Морковь натереть на крупной тёрке, а одну луковицу — четвертинками колец (вторая пойдёт во фрикадельки).
От пучка с зеленью отрезать ножки и мелко порубить их. Выложить всё на сковородку с оливковым маслом.
[показать]
Обжарить до прозрачности лука.
В миску выложить фарш, туда же натереть луковицу, добавить сырое яйцо, мелко покрошить зелень, посолить и перемешать.
[показать]
Мокрыми руками слепить фрикадельки размером с шарик для пинг-понга.
[показать]
В кастрюлю налить воды, добавить лавровый лист и перец горошком и по одной выложить фрикадельки. Дать закипеть и удалить пену.
[показать]
Варёную свеклу натереть на крупной тёрке,
[показать]
добавить её в кастрюлю, следом - морковно-луковую смесь.
Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
[показать]
Добавить его в кастрюлю вместе с томатной пастой.
[показать]
Перемешать и томить на маленьком огне под крышкой 40 мин. (поскольку у меня индюшачьий фарш, я томила вдвое меньше), чтобы суп сохранил насыщенный цвет, добавить лимонную кислоту. Суп готов!
[показать]
Я даже не ожидала, что без картошки и капусты может получиться такой вкусный суп, [показать]
Попробуйте - не пожалеете! [показать]

//alimero.ru/blog/recepti/3481.html-источник

Серия сообщений "Мастер Лилёша":