Кулич пасхальный заварной Вскипятить 300 мл молока и заварить им 1 с четвертью стакан муки, размешать до однородности, затем остудить. Добавляем 60 г разведённых в тёплом (но не горячем!) молоке свежих дрожжей, размешиваем, даём опаре подойти. Затем кладём в тесто 15 желтков, тщательно протертых с половиной стакана сахара; 15 взбитых до твёрдой пены белков, аккуратно вымешиваем снизу вверх столовой ложкой или рукой, чтобы пузырьки белковой пены не полопались и оставляем тесто, пока оно хорошо не поднимется. Теперь вливаем ¾ стакана растопленного сливочного масла и добавляем муки столько, чтобы получилось густое тесто (примерно – 1,5 кг муки). Хорошенько перемешиваем, добавляем стакан промытого и просушенного изюма, выкладываем в подготовленную форму, даём подойти и печём в духовке до готовности.

Серия сообщений "пасха":

Часть 1 - ПАСХАЛЬНЫЙ БАРАШЕК С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 2 - праздничный пасхальный кулич
...
Часть 4 - Натуральные красители для яиц
Часть 5 - Храни тебя Христос.....
Часть 6 - Кулич пасхальный заварной
Часть 7 - Нежные куличи на "Александровском тесте"
Часть 8 - Волшебство чистого четверга
...
Часть 33 - открытка" С праздником светлой Пасхи"
Часть 34 - открытка"Христос Воскрес!"
Часть 35 - У світлий і урочистий день Великодня...