Очень вкусный, самый настоящий праздничный пасхальный кулич. Рецепт из книги Эльмиры Меджитовой «Русская кухня» Для теста: Мука — 5 стак. с горкой или 6 стак. без горки Сливки (20-22%) — 1,5 стак. Масло сливочное — 250 г Сахар — 1 стак. + 2 ст. л. Яичные желтки — 6 шт Яйцо — 1 шт Изюм — 1 стак. Цукаты — 0,5 стак. Соль — 1 ч. л. Ванильный сахар — 1 ст. л. Кардамон — 0,5 ч. л. Дрожжи свежие — 60 г (если заменять на сухие — 2 десертные ложки) Для глазури: Яичный белок — 1 шт Сахарная пудра — 1 стак. Лимонный сок — 1 ч. л. Декоративная присыпка для украшения Для опары берем глубокую миску, в подогретых сливках разводим дрожжи, половину всего количества муки и 2 ст. л. сахара. Ставим опару в теплое место, накрыв пленкой или полотенцем. Желтки и одно целое яйцо растираем с сахаром, добавляем размягченное масло и растираем добела. Изюм моем и высушиваем на полотенце. Когда опара подойдет, вводим в нее растертые желтки с маслом и сахаром, изюм, нарезанные цукаты, можно измельченный миндаль. Массу хорошо размешиваем и всыпаем оставшуюся муку, соль, ванилин и кардамон. Замешиваем не слишком крутое тесто и ставим в теплое место, накрыв пленкой, до увеличения в объеме в два раза. После этого тесто снова промешиваем и даем еще раз подойти. Подготавливаем формы для выпечки: на дно выстилаем пергаментную бумагу, а стенки промазываем маслом. Формы заполняем тестом на 1/2 высоты и ставим на час на расстойку в теплое место, накрыв полотенцем. Выпекаем куличи при 200-220 градусах в течение 60 минут. Через 20-30 минут после начала запекания проверяем верх кулича. Если он зарумянился накрываем его сырой пергаментной бумагой. Во время выпечки куличи нельзя трясти — они могут осесть. Готовые куличи осторожно выкладываем на полотенце. Остывшие куличи смазываем глазурью. Для глазури яичный белок взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать небольшими порциями всыпаем сахарную пудру, а затем добавляем сок лимона. Глазурь растираем добела.

Серия сообщений "тесто":

Часть 1 - Как приготовить бисквит на кипятке?
Часть 2 - ложное дрожжевое тесто
Часть 3 - праздничный пасхальный кулич
Часть 4 - Секреты воздушного-воздушного бисквита.
Часть 5 - 33 секрета пышного теста и вкусной выпечки!
...
Часть 17 - Тесто" фило "в домашних условиях
Часть 18 - Вот это бисквит!!! Самый интересный рецепт.
Часть 19 - Новый Рецепт Супер Теста для Пирогов, Пирожков и Булочек.

Серия сообщений "пасха":

Часть 1 - ПАСХАЛЬНЫЙ БАРАШЕК С РЫБНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 2 - праздничный пасхальный кулич
Часть 3 - Расписное яйцо
Часть 4 - Натуральные красители для яиц
...
Часть 33 - открытка" С праздником светлой Пасхи"
Часть 34 - открытка"Христос Воскрес!"
Часть 35 - У світлий і урочистий день Великодня...