Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Чизкейк - «эскимо»



Чизкейк, конечно, звучит красиво и модно, но по сути это просто пирог или торт, основной компонент начинки которого – мягкий сыр или просто творог.

сливочный сыр — 450 гр.
яйцо — 1 шт.
сахарная пудра — 70 гр.
тримолин (инвертный сахар) или мёд без яркого вкуса — 20 гр.
кукурузный крахмал — 15 гр.
сметана от 20% — 100 гр.
для шоколадной глазури:
Шоколад 54% — 300 гр.
Растительное масло без запаха — 45 мл.

1. Смешать пудру с крахмалом, растереть с сыром на низкой скорости миксера. Добавить яйцо, растереть до однородности. Ввести сметану, растереть до однородности. Работать на низкой скорости, не допуская взбивания.
2. Смазать растительным маслом силиконовые формы, вылить туда смесь, отстучать, чтобы вышел лишний воздух.
3. Выпекать при t 120–130º С. в духовке около 1 часа. На дно духовки поставить металлическую или силиконовую форму с водой или налить немного воды на противень, на котором выпекается форма с чизкейками.
4. Остудить, вставить палочки, заморозить до твёрдого состояния.
5. Для глазури растопить шоколад до t 45º С. импульсами в СВЧ или водяной бане, не допуская попадания воды.
6. Слегка подогреть растительное масло и объединить обе смеси блендером до получения гладкой, блестящей эмульсии.
7. Замороженные чизкейки окунуть в глазурь.


слова и фото автора

источник