"Все потому, что хлебу они предпочитают рис, а жирному мясу — рыбу." Кто же, кроме наивных девочек, верит подобным журналистским сказкам? "По статистике, японцы — одна из самых стройных наций в мире." То, что японцы почти не имеют ожирение, так это порода такая. Японцы, а также вьетнамцы и другие народы Юго-Восточной Азии вроде борзых собак. Что бы борзые не ели, они не толстеют. Так и японцы. А живущие в Африке тутси, нилоты и масаи хотя не едят ни риса, ни рыбы, но являются самыми худощавыми и высокими людьми на Земле. Поинтересуйтесь средним ростом этих африканских народов. Япония находится заметно южнее России, а значит там нет таких суровых и длительных зим, и японцам не надо иметь много жира в организме, чтобы перенести эти суровые зимы. У тутси, нилотов и масаев проблема не как у нас (сохранить тепло в организме), а наоборот, израсходовать побольше тепла, для чего им нужны длинное тело и длинные руки и ноги. В биологии есть два правила. Правило Аллена: «Выступающие части тел теплокровных животных (уши, ноги, хвосты) в холодном климате меньше, чем в теплом». Правило Бергмана: «Размер тела теплокровных животных в холодном климате больше, чем в теплом». Поэтому жирафы могут жить только в тропиках. "Она собрала статистику: японцы стройнее всех на свете (уровень ожирения в стране — 3% против 11% во Франции и 32% в США) и живут дольше всех (в среднем 79–86 лет; для сравнения: в России — 61–68 лет). С помощью английского диетолога Уильяма Дойла (William Doyle) Наоми адаптировала главные принципы островной диеты для тех, кто хочет похудеть." Странно, что Наоми Морияма и Уильяма Дойл умолчали о том, что японское долгожительство оказалось фикцией. В Японии пропали несколько сот человек в возрасте старше 100 лет. Все пропавшие старики давно умерли, однако по документам числились живыми. А некоторые недобросовестные родственники даже получали за них пенсию. Скандал в Японии был большой. Вот почитайте подробнее: http://info-japan.ru/index.php?view=news_news_full&newsId=866 В Японии начали находить скелеты долгожителей http://info-japan.ru/index.php?view=news_news_full&newsId=852 Количество пропавших долгожителей достигло 242 человек Перефразируя Станислава Ежи Леца можно сказать: "Всегда найдутся японцы, которые выработают для жителей северных стран указания, как питаться при сильном морозе." "Японцы съедают до 100 разных видов еды в неделю (американцы только 30, европейцы — 45), но при этом умудряются потреблять на 25% калорий меньше, чем те же американцы." Африканцы потребляют еще больше разных видов (фрукты, овощи, насекомые, змеи, дикие животные) еды в неделю, только вот в "Рейтинге стран мира по средней продолжительности жизни 2007" (http://www.yestravel.ru/world/rating/rating_2007/) большинство африканских стран занимают ПОСЛЕДНИЕ МЕСТА. Как раз сою японцы едят в очень небольших количествах, гораздо меньших, чем кажется европейцам и американцам. Так как еще в древности японцы и китайцы знали, что соя вредна. "в сое содержатся биологически активные вещества антипитательной направленности, а также вещества, вызывающие аллергические, эндокринные и рахитические расстройства (ингибиторы протеазы, гемагглютинины, сапонины и др.)." (http://biagroferm.ru/archives/80) "Рис, содержащий большое количество клетчатки, полезных сложных углеводов и минимум жиров, подается без масла. Он надолго насыщает и снимает тягу к высококалорийной выпечке, полной трансжиров, постепенно замуровывающих наши артерии." Вы хотите сказать, что эту чепуху явно невежественного в биологии происхождения написал диетолог? Какое большое количество клетчатки в рисе? Даже в коричневом рисе на самом деле МАЛО КЛЕТЧАТКИ. Смотрите сами. Химсостав продукта "Рис, коричневый, среднезерный, приготовленный" (http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-rice-brown-medium-grain-cooked.php) - 1,8% клетчатки и 21,71% углеводов. Химсостав продукта "Рис, белый, клейкий (нерассыпчатый), приготовленный" (http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-rice-white-glutinous-cooked.php) - 1% клетчатки и 20,09% углеводов. Для сравнения химсостав продукта "Хлеб, пшеничный, формовой, из муки высшего сорта" (http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-bread-wheat-shaped-ru.php) - 2,6% клетчатки и 49,2% углеводов. Где больше клетчатки? А у этих людей очень долгое время вообще в пище не было ни высококалорийной выпечки, ни трансжиров, но артерии у них были "замурованы": "С другой стороны, известно широкое распространение атеросклероза в ряде развивающихся стран, население которых недоедает и голодает. Замечено, что при голодании или отсутствии в диете белков, сопровождающемся тяжелыми перегрузками и эмоциональным перенапряжением, атеросклероз развивается не в процессе старения, а чрезвычайно быстро. Известны и результаты вскрытия тысяч трупов узников фашистских концлагерей. Даже у молодых заключенных, истощенных и несколько лет не получавших с пищей холестерина, регистрировался атеросклероз в самой тяжелой форме." (http://elementy.ru/lib/164630/164632) "Вредному красному мясу японцы предпочитают рыбу — этот идеальный белковый продукт благодаря жирным кислотам омега-3 укрепляет сердечно-сосудистую систему. ." Типично американское заблуждение, основанное на американском же мифе о вреде красного мяса. Американцам ведь и невдомек, что японцы едят немало свинины и китового мяса, которое является типичным красным мясом. Вот как помогают хваленые рекламой морская рыба с жирами омега-3 и зеленый чай: "Так, по данным последнего издания МАИР, «Рак на 5 континентах» (т.7) максимальный уровень заболеваемости раком желудка отмечен у мужчин Японии (114,7), а минимальный - у белых женщин США (3,1)." (Из статьи "Рак желудка: эпидемиология, профилактика, оценка эффективности лечения на популяционном уровне" http://www.practical-oncology.ru/arh007/01.pdf ) А императору Японии Акихито относительно недавно был поставлен диагноз "атеросклероз". Неужели он не ест морскую рыбу и не пьет зеленый чай? Здоровье человека лишь отчасти зависит от его питания и что такие факторы, как гены, образ жизни, вредные привычки, климат, окружающая среда, социум и личная жизнь, оказывают на здоровье человека намного более значительное влияние, чем питание! "множество крошечных хорошеньких тарелочек и мисочек" "Маленькие порции и неспешные трапезы гасят чрезмерный аппетит, способствуют хорошему пищеварению, экономят калории и ускоряют метаболизм. Лишние килограммы уходят быстро." На Западе обычный обед состоит из двух-трех относительно больших порций еды, а в Японии необходимое количество еды набирают десятком мисок, но общее количество еды в обоих случаях будет одинаковым! Конечно, если ограничится тремя крохотными мисками, вы съедите меньше, но потеряете в результате не жир, а воду: "При переходе на низкокалорийную диету организм начинает использовать запасы гликогена, а выделяющаяся при этом вода выводится с мочой. С водой «утекают» и килограммы: за первую неделю низкокалорийного питания человек может потерять до 4-4,5 кг. Именно поэтому низкокалорийные диеты дают немедленный результат, но этот «успех» не сохраняется надолго." "Гликоген хранится в организме не в чистом виде, а связанным с водой, поэтому сжигание гликогена сопровождается быстрой потерей веса (из организма выводится высвобождающаяся вода)." Обе цитаты отсюда http://zazdorovie.ru/01-005-00.html " На чем сделать упор Рыба (лосось, тунец, сардины, скумбрия, сельдь), водоросли (комбу, нори, вакаме). Овощные супы и салаты (сладкий и острый перец, цукини, баклажаны, свекла, репа, лук, помидоры, морковь, салат-латук, шпинат, дайкон). Коричневый рис, грибы шиитаке, лапша (соба, удон, рамен, сомен), соя (мисо-суп, сыр тофу, зеленые соевые бобы). Из экзотичных, но очень полезных,— молодые побеги бамбука и корень лотоса. Любые фрукты и зеленый чай." Типичный ассортимент товаров из отдела японских продуктов американского и европейского (но не японского) супермаркета. Все просто - в этом наборе продуктов нет голотурий, медуз, морских ежей, крабов, моллюсков, китового мяса до которых очень охочи японцы. Но именно эти экзотические продукты не продаются в американских и европейских магазинах, поэтому диетолог их и не рекламирует. Отсюда вывод - статья является рекламой перечисленных выше продуктов. Слова любого диетолога стоит воспринимать критически, вспомнив о том, что каждый из ратующих о пользе той или иной пищи, очень часто имеет немалую долю от прибыли.