Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Суп-пюре из шампиньонов

[381x337]
Вчера готовила суп пюре из шампиньонов. Это один из моих любимых рецептов. Я вообще очень люблю супчики с грибами. Во-первых, их очень просто готовить, а во вторых, они получаются ароматными, богатыми. Кроме того, шампиньоны, в отличие от лесных грибов, не нужно идти собирать в лес или покупать на рынке.

Шампиньоны продаются в любом супермаркете и растут они не в природе, а в специальных питомниках, в мешках с компостом. После того, как бахнул Чернобыль, я вообще боюсь есть лесные грибы, так как они собирают радионуклиды и вообще всякое загрязнение из воздуха.

Но человеку все равно нужно есть грибы, так как в них много полезных витаминов и минералов. Например, если человек вегетарианец, то недостаток белка он может восполнять именно грибами, потому что по своему составу грибы приближаются к мясу.

В магазинах есть два вида грибов: шампиньоны и вешенки. Но я вешенки пару раз купила и была от них не в восторге, так как они не душистые. А вот шампиньоны — и чистятся легко, и готовить из них просто, и ароматные.

Поэтому я очень обрадовалась, когда нашла сайт teleorakul.ru, где размещено просто огромное количество рецептов супов с шампиньонами. Эти рецепты можно найти здесь. Я еще все их не опробовала. Но обязательно опробую.
[334x42]

Суп пюре из шампиньонов и картофеля с сыром

Рецепт (из расчета на двухлитровую кастрюлю):

шампиньоны обжаренные - 150 гр
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
картофель - 2 шт.
растительное мало - 2 ст.л.плавленный сыр - 160 гр.
сливки 10% - 150 мл
соль, майоран
зелень

Приготовление:
Нарезать морковь и лук. Влить в кастрюлю растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь в кастрюле.

Добавить обжаренные грибы и влить 1 л горячей воды или кипятка.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, посолить и варить 15 минут.

Плавленный сыр нарезать мелкими кусочками и добавить в суп. Прокипятить до растворения сыра.

При помощи миксера или блендера измельчить суп до пюреобразного состояния. Влить сливки, добавить соль по вкусу и довести до кипения при помешивании. Добавить зелень и майоран, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой.

Суп-пюре с шампиньонами подавать с сухариками.
[334x42]
Кроме супов я из этих замечательных грибочков делаю начинки к пирожкам, подливку с растительным маслом и со сметаной, добавляю грибы в жаркое или рагу. А если взять высушенные грибы и смолоть их в кофемолке (правда, после такой процедуры кофемолкой уже по назначению нельзя будет пользоваться. Но я купила отдельную — и мелю в ней всякие травки, семечки и плоды на приправу), то получится отличная специя, которую можно добавлять в любое первое и второе блюдо, причем очень долго, так как сушеные грибы не портятся.

Edoran