Суп с фрикадельками — одно из самых вкусных и популярных блюд. Рецепт его приготовления весьма прост, а результат — выше всяких похвал.

Ингредиенты: 1,5 л мясного бульона (или воды), 1 небольшая репчатая луковица, 1 морковь, ½ стручка болгарского перца, 2—3 картофелины, 2 столовые ложки растительного масла, соль; (для фрикаделек) — 300 г любого фарша (свиного, говяжьего, куриного), 1 яйцо, ½ репчатой луковицы, зелень петрушки, соль и черный перец по вкусу.

Как приготовить суп с фрикадельками:

1. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.

2. Обжарить на растительном масле лук до полуготовности.

3. Часть обжаренного лука добавить к фаршу. Туда же добавить яйцо и мелко нарезанную зелень петрушки, посолить и поперчить. Массу хорошо вымесить.

4. Влажными руками или при помощи чайной ложки сформировать фрикадельки.

5. Очистить от семян сладкий перец и порезать кубиками.

6. К оставшейся части обжаренного лука добавить морковь, и обжаривать все вместе, в самом конце обжаривания добавить сладкий перец.

7. В кастрюле довести до кипения воду (или бульон). Осторожно переложить подготовленные фрикадельки в кипящий бульон и варить минут 5—7. Очищенный и порезанный кубиками картофель добавить в кастрюлю, посолить и варить минут 10. Добавить в суп обжаренные овощи, варить до готовности всех овощей.

11. Готово! Суп разлить по тарелкам. Подавать со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!

Советы:

В фарш для фрикаделек можно добавить 1 столовую ложку манной крупы и оставить на 15 минут, чтобы крупа разбухла. Так готовые фрикадельки будут особенно нежными.
Готовому супу можно дать настояться в закрытой кастрюле 5—10 минут. Его вкус станет еще насыщеннее.