Соленая скумбрия солится в рассоле, а золотистый цвет, как у копченой рыбы, ей придаст луковая шелуха . Засолка скумбрии в домашних условиях очень проста, сама рыба жирная, поэтому на вкус она вам покажется малосольной. вода - 1 л соль - 3 ст. л. сахар - 1 ст.л перец-горошек - 3 шт. лавровый лист - 1 шт. гвоздика - 3 шт луковая шелуха - 1 ст. кориандр - 0,5 - 1 ч.л. корки апельсина (по желанию) горчичный порошок 1/8 - 1/4 ч.л.