На самом деле эти вкуснейшие слоёные пирожки с фасолью именуются лобиани хачапури – то есть хачапури с фасолью, называемой по-грузински «лобио». Их рецепт, насколько простой, настолько и вкусный, которые тут же хочется попробовать! Давайте начнём!
[показать]
- готовое слоёное тесто (тесто можно приготовить дома, а я всё ленюсь его опробовать…) – 1 кг;
- фасоль 1 стакан;
- лук репчатый 1 шт;
- подсолнечное масло;
- соль, молотый чёрный перец.
[545x409]
[235x35]
Сначала готовим начинку, так как фасоль долго варится.
Заливаем фасоль водой и даём постоять полчаса.
Затем отвариваем в течение 40-50 минут на среднем огне, чтобы всё время чуть кипела, по мере надобности подливая воду. В конце варки посолим. Когда фасоль станет мягкой, она готова.
Лук нарежем помельче и обжарим на подсолнечном масле до красивого золотистого цвета.
[545x409]
С фасоли сольем, если она не вся впиталась при варке, соединим фасоль с обжаренным лучком, посолим, поперчим – от души, если Вы почитаете грузинскую кухню, можно и красного перца добавить!
Все потолчём толкучкой для картофельного пюре, чтобы получилась однородная фасолевая масса. Начинка готова.
[545x409]
Подержим слоёное тесто при комнатной температуре, чтобы оно оттаяло и стало мягким. Затем положим на столе, застеленном пищевой плёнкой или посыпанном мукой, и нарежем большими квадратами.
[545x409]
На центр каждого квадрата кладём начинку – щедро, но так, чтобы она потом не вылезла. Складываем квадрат вдоль пополам – получается слойка прямоугольной формы. Внимание! Края не защипываем, а, отступив на сантиметр от края, прижимаем пальцами. Тогда краешки слоек красиво расслоятся.
[450x509]
[489x519]
[524x700]
Выкладываем слойки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный кондитерским пергаментом. Выпекаем при 200-220С около получаса, до тех пор, пока слойки распушатся, станут высокими, золотистыми!
[515x394]
Теперь можно снять наши пирожки с фасолью на блюдо, остудить и пробовать!
http://vashiluybimyeretsepty.ru/blog/43633713114/O...rce=main&utm_medium=page_2